麪包剛過期還能吃？專家教判斷關鍵

買來的麪包纔剛過期，不少人會覺得可惜，仍選擇吃下肚，是否會有健康風險？

買來的麪包纔剛過期半天，不少人會覺得可惜，仍選擇吃下肚。對此，營養師張語希強調，過期食物還是別吃爲妙，若依然堅持要吃，可從麪包的含水量高低來判斷，其中高水分含量如奶酥、果醬類的麪包，容易有滋生細菌的風險，就真的不要食用。

張語希在個人粉專發影片表示，非常不建議食用過期食物，即使自認爲免疫力很強的人，仍該再看一下手上剛過期的麪包，是高水分還是低水分含量。像是奶酥、果醬類的就屬於高水分含量，較容易滋生細菌；而吐司、乾麪包等爲低水分含量，就可能還可以食用。

此外，張語希提到，若食品包裝上標示「最佳賞味期限」，剛過期可能還可以吃，因其代表着在期間內食用狀態是最好的，超過這個時間可能就沒那麼好吃了。不過，現在大多數食品包裝上都是標示保存期限，建議超過期限就別吃了。

最後，張語希提醒，食物過期很久就別吃了，千萬別用肉眼判斷，因肉眼僅能看到表面，又看不到裡面，若用顯微鏡看的話，就會讓人不敢食用。

關於保存期限、有效期限及賞味期限該怎麼看？食藥署曾說明，保存期限是從製造日期算起，產品可以保持品質的期間，通常6個月，長爲2～3年；而有效日期則是指可保持產品價值的最終期限，在有效日期內一定是安全可食用的。至於賞味期限，是指在此日期之前，食品可保持最佳品質，但並不表示在此日期之後，食品就不安全或變質了。呼籲食品還是趁新鮮食用最好，在購買時就要先想好，不要買過量造成囤積，以確保吃到的都是最新鮮安全的食品。