妙手宛如筆，匠心繪丹青
丹青是畫，也是藝術和文化，亦可以是人。
對丹青宴年輕的主廚，我是早有耳聞。每次來到丹青宴，總有一種被大廚創意的出品感動得欣喜。因爲美食對味蕾的滿足和享受，真的可以讓人心情愉悅而感動。
聽說溫大廚他們推出了2024初夏的餐單，我滿懷期待和好奇，也想再去丹青宴一探究竟。再次去感受這位年輕主廚的充滿思想和力量的創意出品。
我們常說十年樹人，百年樹木。一個好的廚師沒有十幾年的積澱是難以擔任大任的。而作爲一家黑珍珠餐廳的主廚，居然是98年的，這本身就是一個傳奇而令人好奇的事情。
在和溫大廚的交談中，得知他14歲就開始在廣州一家知名的利苑酒家從廚，20歲就成爲獨當一面的主廚。我想這其間付出的艱辛和努力是難以想象的。
當我品鑑完溫大廚主理的2024年初夏的丹青宴後，我的疑惑蕩然無存得煙消雲散。充滿想象和精美的出品，讓我對這位年輕的黑珍珠餐廳主廚從疑惑到敬佩，從敬佩到讚賞。
丹青妙手繪娉婷
詩情畫意兩相宜
這是一桌美不勝收，爽心悅目的初夏美食。
我常說好雖然好吃是根本，但好看是美食的第一要素。有朋友擔心我把美食的色彩單獨來寫，是不是有些割裂了美食的味道。然而我堅持想寫下來的原因沒有別的，就是這些美食的色彩感動了我，擊中了我內心的柔軟，然我看到了美食最美好的一面。
我真的沉醉在這五顏六色的色彩之中了，有一種被色彩包圍的感覺。那真的是沉浸其中不能自拔的感受。
色彩如詩如歌，訴說着永恆的美與感動。色彩有時候真的很神奇，它能觸動我們內心深處的情感。
紅色的枸杞松鼠魚
似愛情如火般的燃燒
讓人刻骨銘心
藍色的藍龍蝦
像海洋般寬廣深邃
蘊藏着無盡的夢想
橙黃色的樹番茄
如陽光溫暖心扉
讓人感到無限的寧靜
羊奶酪的白色
讓人感到飛到了阿爾泰的心曠神怡
綠色的苦瓜
養眼的色彩
這是大自然賦予的生機和希望
泡芙的蜜桃的粉紅
真的是讓人回到青春年少時的美好
不僅僅是單一色彩的感動。色彩的搭配也着實讓人看到丹青宴主廚的美學創意。
對顏色的感知其實是對生活的美的感知。
年輕的溫大廚，勇敢的用美麗打破心靈的黑夜，讓我們有種希望重新綻放的感受。
丹青宴初夏的盛宴，真的讓我看到年輕溫大廚用匠心化作最美的畫筆，用色彩給我們帶來溫柔的力量，讓我們看到的是希望，感受到的是愛和溫暖。
丹青妙筆細細裁
香溢芬芳韻味成
味道是美食的靈魂，但食材是美食的關鍵。
雖然中華傳統文化講究不時不食，但我們更懂得沒有一流的食材，只有一流的廚師的道理。一個好廚師，就是能在食材、味道、火候、呈現上有所表現。
年輕的黑珍珠大廚對食材和味道似乎有種天然的敏銳觀察和優秀的表達能力。
梅子酸茭白
茭白這種水嫩清甜的食材
有着水中八仙之稱
魯迅在《朝花夕拾》裡就提到兒時的菱角、香瓜和茭白。而溫大廚選用的是梅子浸泡方式來處理。當品嚐到脆嫩的茭白的時候，那梅子的酸爽，真的讓人想到了：“門外薔薇開也，枝頭梅子酸時”的情景。
5J火腿的加持，讓鹹鮮和脆嫩完美的融合，真的是不僅好看，而且好吃的感動。茭白的選擇，梅子的味道，真的是奇思妙想的美味創意。
陳年老酒生醃膏蟹
這道美食則是選用二十年的陳年花雕酒
那種歲月留香的味道和生醃的膏蟹一起，低沉的酒香，冰淇淋般的口感，吃一口簡直就是封神之作。陳年老酒賦予了膏蟹無可比擬的豐富口感。
而這種膏蟹選用的是1.5斤重的三門膏蟹，和那些6兩左右的膏蟹相比，這樣的膏蟹黃多，肉質飽滿。沒有食材的精選，是難以企及這樣美味高度的。生醃膏蟹被稱爲潮汕的“毒藥”，看來這“毒藥”也得要真材實料才行啊？
生焗黃鱔飯
這是溫大廚懷念家鄉的美味佳餚
當黃鱔煲仔飯端上桌的時候，溫大廚站起來將鱔魚和米飯攪拌均勻，那種香氣撲鼻而來，真的是讓人心曠神怡。黃鱔和大米這些來自稻田環境的美味，讓人彷彿置身於稻田之中，感受到大自然的和諧和美好。
溫大廚介紹黃鱔是選用的筆桿鱔魚，這種鱔魚很是細嫩鮮美。而泰國的香米，自然也是香氣誘人。而煲仔飯的形式，將黃鱔的鮮美融入在每一粒米飯之中，輕輕的咀嚼，真的是鮮香四溢，不僅好吃，更是開胃。
黃鱔飯來自廣東，是流傳多年的美食，這道美味的呈現，讓我看到了溫大廚的思鄉之情。此乃謂：“此心安處是吾鄉，唯有鄉味定吾心。”
丹青潑彩意無窮
畫裡乾坤任我行
創意是想象的翅膀。丹青之藝，既可以遠觀其勢，又可近觀其細節，讓人在欣賞中感受到作者內心的世界。丹青之妙在於傳神，一墨一彩皆可動人心絃。訴說着千言萬語的無盡情感。
年輕的溫大廚在創新上，秉承他料理的做事不服輸、杜絕差不多的精神，努力在思維無界，創新無邊上大顯身手。
君子菜燴魚翅
這是溫大廚個人風格的代表菜
三種不同的苦瓜，不管是可以生吃的，還是吃起來很苦的。溫大廚反覆多次試驗，最終將三種苦瓜融爲一體，熬成濃稠的苦瓜汁。
苦瓜也有君子菜之稱。素有：自苦而不苦人，有君子之德焉。
平日用高湯等方式煲出來，吃起來有點油膩的魚翅，卻完美的和苦瓜湯汁融爲一體。入口是魚翅的鮮美，稍後則是苦瓜的微苦，而回味則是甘甜的味道。
苦瓜的微苦也讓品嚐魚翅的感受立體而清晰起來，根根細膩綿柔的魚翅，像是銀針穿梭在苦瓜汁綠色的織錦之上，煞是美妙而動人。
一口下肚的創意美味，則是我們對這位年輕的黑珍珠大廚的崇高致敬了。
這是溫大廚個人風格的代表，我在每一口裡都感受到他對美味的理解，對創意的執着，對生活的追求。
蜜桃流心泡芙
這是一道來自意大利的美味
16世紀傳入法國
成爲家喻戶曉的美食。
我們的溫大廚則將泡芙的餡心改用無錫陽山的水蜜桃，曾有詩人形容蜜桃之甜，是甜得把手指縫都粘連在一起的讚美。
泡芙外層酥脆，內心流心甜蜜。
一口咬下去，蜜桃從中間破開，像是一股甜蜜而豐沛的泉水，瀰漫在口腔之中。這是一種超級無敵的滿足感，更是味蕾被愛包圍的感覺。
年輕的溫大廚用這道美食像青春致敬，這種創意真的可以打動人心，更令人回味無窮。
丹青宴初夏的美味是款款動心，道道經典。
讓我感受到了這位江城最年輕的黑珍珠主廚的風格流暢，充滿力量的美食呈現。
他的每一道出品都傳達了他的思想和情感。
他那敢於顛覆傳統的創意精神，給人留下了深刻的印象。
他的每一道出品都是榮耀和冒險之旅。
創新是種子，滋養着我們的想象力。也爲餐桌帶來豐富多彩的變化。創新是進步的引擎，是思維的火花。
丹青宴的每一次創新之作，都像一顆璀璨的星辰，給我們前行的方向，引領我們走向未知的遠方。
新楚菜正在迴歸食材，讓美味插上飛翔的翅膀；迴歸味道，用匠心向味道致敬；迴歸廚道，用創意讓美味升級。
當人們還在爭執傳統和創新誰更重要的時候，溫大廚用一個個創意的美食告訴我們了答案。
黑珍珠餐廳是美團發佈的具有中國飲食文化特色的餐廳評價體系。其主廚向來以高標準嚴要求享譽業內。
他們對於菜品標準的嚴苛程度細緻入微，精選優質食材輔以精確烹飪過程，確保每一道菜餚每一絲口感的細膩與完整。熟悉的食材，全新升級的口感風味，享受頂級大廚的舌尖藝術，或許這就是黑珍珠美食的魅力所在。
丹青宴黑珍珠餐廳，一個個“創新”的背後，傳遞出理念之新、心態之新、體驗之新深層次的文化自信。
我們衷心祝願這位年輕的黑珍珠餐廳的主廚未來創意美食的道路上越走越好，再創丹青之美，再鑄丹青美味之魂。
作者簡介：
李繼強 烹飪高級技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，抖音官方專家評委，武漢餐飲協會顧問。江漢大學商學院客座教授。武漢作家協會會員，《吃的智慧》和《食見生活》作者。
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責任編輯：羅一聞
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