萬聖節糖果的保鮮期究竟有多長？

萬聖節是美國糖果銷量第一的節日，這或許不會讓您感到意外，但今年美國人預計在糖果上的支出數額可能會令人震驚。給您個提示：這是數十億。

根據全國零售聯合會的消費者調查，今年，“不給糖就搗蛋”的孩子們有望帶回家價值高達 35 億美元的萬聖節糖果。任何參與這個節日的人都清楚，不管您或您的孩子一晚能吃多少甜食，我們在“不給糖就搗蛋”活動和萬聖節派對期間儲備的糖果通常都能吃很長時間。

如果您曾在萬聖節過後幾個月打開食品櫃，想知道糖果是否還能安全食用，簡單的答案是它可能完全沒問題。但說到糖果的保質期，就有點複雜了。因此，隨着美國這個糖果消費最多的季節臨近，我們與一位專家進行了交流，以瞭解關於糖果保質期的一切。

會，但不像雞蛋、雞肉和農產品等易腐物品那樣。威斯康星大學麥迪遜分校的食品科學教授理查德·W·哈特爾說，當糖果變質時，幾乎總是物理上的（變幹）或化學上的（脂質氧化、味道改變）變化，而非微生物導致的。

這意味着，雖說從技術層面來講糖果的確會過期

但要是你吃了幾塊超過最佳食用日期的糖果，不大可能會讓你生病

“吃舊糖果或許不是最愉快的體驗，但總體而言不會對健康造成任何不良影響，”身爲 IFT 的《食品科學雜誌》主編的哈特爾說道

是的，但這在很大程度上取決於每種糖果的儲存情況。據哈特爾說，如果巧克力在低溫低溼的環境中儲存，它的保質期約爲一年，而硬糖的保質期則要長得多。

“硬糖只要不受熱受潮，能保存數年且幾乎沒有變化，”哈特爾說。

然而，他補充道，如果硬糖“暴露在溫暖的溫度和高溼度環境中，它就會從空氣中吸收水分”。“這具體取決於配方。”

巧克力通常應在低溫下儲存，並且可以冷凍。當巧克力老化時，它可能開始顯得有一層灰塵。這被稱作巧克力起霜。

“這不是微生物生長，而只是巧克力表面可可脂的重結晶，”哈特爾說。“這主要是個視覺方面的問題，不過過度起霜也會對風味的釋放和品嚐體驗產生不利影響。再次強調，起霜的巧克力食用是安全的，只是巧克力不會像最初那樣美味。”

不一定。這更多的是個人選擇而非健康問題，答案因人而異。由您來決定您的玉米糖或焦糖是不是太硬了沒法吃，或者那塊巧克力上的塗層是不是讓它不再吸引您了。

“不同的人有不同的接受程度，但一般來說放幾個月是沒問題的，”哈特爾說。

爲了使您的糖果保持巔峰風味，不要將其存放在高溼度或高溫的區域。

“對於大多數糖果來說，涼爽的溫度和適度的溼度效果最佳，”哈特爾說。“如果溼度太高，糖果可能會吸收潮氣並變得黏糊糊的，但要是太乾燥，糖果就會失去水分並且很快變硬。”