內行人吃辦桌 一道菜就知總鋪師功力好不好
佛跳牆食材豐富，一口就能品嚐到山珍海味，因此受到多數民衆喜愛，是每年農曆春節常見的年菜，也是宴會辦桌的經典菜餚，尤其想要吃出總鋪師的功力，內行人會專挑佛跳牆這一道。專門經營臺式辦桌的臺菜二世祖阿建就曾跳出來爲網友專業解答，佛跳牆的用料、火候、調味缺一不可，基本用料還要事先炸過處理，避免燉煮時變軟爛，過程費時費工，製作這道菜的預算可以到無上限。
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