[牛排、龍蝦] Le Blanc 的牛排有做美人浴
圖、文／VOGUE
因爲SWIIO旅店的開幕，不僅帶來一家新風格旅店，一樓的空間還發現一家與衆不同的餐廳。
藍白色系的清爽設計，Le Blanc，位在東豐街與大安路的轉角，採訪SWIIO的時候，遇見了大廚本人，驚喜的是，竟然就是MUME的團隊中的Long Xiong!
Long就是龍！Xiong 就是熊！來自美國的華裔主廚Long有個超有力量的名字（我還沒跟他說臺語有「一尾活龍」的說法 XD)全新的餐廳Le Blanc正在暖身開幕、並且以全新的方式進入臺北市東區，在臺灣還沒見過這樣的菜單，怎麼說，你問，就是已經擁有世界三星級餐廳經驗的主廚，想做的卻是提供你最實在的好料與實在的價格。
有自己買回家煎牛排的人就知道，這已幾乎就像是自己去肉店買一塊好肉好料特級肋眼與一些配菜自己在家做的價格了。我跟Long約了在店裡聊聊～除了對他如何來到臺北非常想知道那非比尋常的旅程，其實也很想看看肉與龍蝦的品質，如果真是特級好肉好龍蝦，想吃的時候還真是賺到了！Long聽我說想進廚房看肉整個大笑說，好啊好啊，那就是下午6點來！因爲鐵板很厚，要加熱到一定程度，開始供應每天晚餐的套餐～不過，我們真的很簡單喔，不是複雜的料理，就是要新鮮，要端上好食材！我補一句：還有，我要偷學你料理的小撇步喔～如果真的這麼簡單，那麼在家也可以做吧？！Long有種大氣，這樣的大氣我在另外一位大師身上看過，吳寶春。配方、密招，我不會捏在手裡，我會打開，因爲這些都只不過是流沙，抓的越緊，保留的越少，要打開手掌，承接～更多～Long說，好啊！當然～因爲真的很simple～
Long年輕的手上，有許許多多大大小小的傷疤。一邊說着自己從波士頓開始到紐約學藝的過程，一邊如同指揮家般揮舞着手～我好像看到食材在他手中飛舞，每道疤都是翅膀張開飛起。我問：「你的媽媽，看到會不會問你要不要轉行呢？」Long看了一眼我指的地方，說: 哈哈，媽媽是醫生，以前也會問，現在我的手已經比以前好很多了，在廚房內燙傷是小事，這家常便飯～Long在波士頓的大學是學法律的（驚）畢業後覺得自己真的不想一輩子做律師或者相關的文書工作，就想着「我的人生」要做什麼呢？我想要做什麼事情可以做一輩子呢？最想要的是做飛行員與廚師，當時的想法是，做飛行員可能太遲了，要進軍隊接受訓練，那麼，我就來做廚師吧！這麼一決定，Long到了紐約，尋找不用讀三四年，還要有時間能夠立刻進入職場學習的方法。一邊讀書、學習、一邊進入廚房的最基層從零開始。我們能體會那樣追求夢想的熱血與熱情能夠翻轉自己的人生的追尋，卻不多人有這樣跨行重新開始、然後從爬學起的勇氣。Long笑笑說，當然一開始是那樣的（我問：就像電影裡演的那些歷練嗎？他點點頭），可是也因爲經歷這些，我更知道我要做廚師這件事情，是不會改變的～（完整文章請看VOGUE.com）
※圖片+文字：Vogue 風格達人-tastetaste老闆，我的嘴就是…愛吃！～吳滋懿，你吃太好！曾住南美、北美、日本、香港，吃過無數國家愛煮愛吃愛跟大師偷學步帶回家～品味打兩碗，一碗接一碗～
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