農糧署：大蒜對多種致病菌具抑制和殺滅作用

農糧署指出，國產大蒜營養豐富品質優良，經研究國產大蒜中蒜素成分較國外產品爲高，辛辣味十足，消費者除可直接將大蒜搗碎做成各式沾料，增進食物美味，也能以煮、炒等烹調方式食用。

臺中市信德中醫診所院長鄭文裕表示，大蒜中的大蒜素，可抑制多種致病菌，大蒜中的含硫化合物，通過其增強解毒功能、可干擾致癌物活化，並可增強免疫功能、調節血壓、降低膽固醇，多吃可達到美味與養生保健兼具的雙重功能，生吃大蒜更是預防流感和腸道感染病的有效方法。

至於蒜頭的貯存，農糧署表示，蒜頭只要保持乾燥，放在通風的場所就可以存放好幾個月，從市場買回家的蒜頭也可以先把皮剝成蒜粒，放進乾淨的容器中，然後置入冰箱冷藏，不但可保持蒜粒的新鮮，也方便使用。