農糧署精選18款米糧烘焙精品搶市 創意風味驚豔味蕾

農糧署副署長蘇茂祥(左)與中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河頒發獎項。圖／農糧署提供

看好國內烘焙市場每年600億元商機，農糧署舉辦「2024全國米糧精品伴手禮創意競賽」，邀集全國烘焙及食品業者以國產米穀粉爲主原料，結合在地食材開發產品搶攻烘焙市場。而最終獲獎的18款精選米糧烘焙精品，即日起也將於業者門市據點銷售。

今年的創意競賽活動，經過產、官、學界專家評選，由小農小事商行研發的「吉野米穀酥餅禮盒」、文東食品推出的「泡芙三兄弟-米泡芙」、粿蒸食品產製的「鳳凰摯囍」奪下全國金獎。

農糧署副署長蘇茂祥表示，得獎產品色香味俱全，充分展現國產米外脆內軟及紮實的特性，是今年絕對不能錯過的米糧精品。

蘇茂祥說，米糧精品伴手禮創意競賽是以國內合法設立的食品及烘焙業者爲對象，使用國產稉米穀粉爲主要原料，開發具完整外包裝、可供流通販售，產品品質、成分及標示須符合商品標示法及食品安全衛生管理法的米糧精品伴手禮參賽，每個業者至多可報名2款禮盒，每款禮盒內含1至3項米制加工食品。

農糧署說明，近年參賽產品數量呈現穩定成長趨勢，顯示越來越多烘焙與加工業者參與使用米穀粉行列。此次計有44家業者推出共71款禮盒參賽，爲近五年之冠。

經過產、官、學界專家依外觀設計、商品化可行性、外觀風味及口感、國產食材運用及攜帶便利性等項目進行評分，選出金獎3名、銀獎5名及優選10名，得獎禮盒將進行至少3個月以上的銷售，方便消費者品嚐國產米制品迷人且多樣的風味。

此次金獎作品中，小農小事商行「吉野米穀酥餅禮盒」，充分利用米穀粉好消化、好吸收、吸油率低的特性，結合茱萸及洛神花等臺灣本土在地安心食材製作而成，不論在外觀造型上引人入勝，在創意、口感與風味也得到評審的青睞。

文東食品的「泡芙三兄弟-米泡芙」，以雲林縣莿桐鄉辛辣具香氣的蒜頭、臺灣改良研發香草籽融入米穀粉製作而成，風味獨特，富有層次感。

粿蒸食品產製的「鳳凰摯囍」，以臺南鳳凰城爲設計理念，添加三星蔥、青花椒及烏魚子及國產米穀粉，製成無麩質米蛋卷，米香、蛋香及特色食材香刺激着味蕾。3件金獎作品均可獲得10萬元獎金。

得到銀獎的優秀作品，則有花鬱甜品屋的「葉子酥 (麻薏風味)」、恬米屋食品烘焙的「夏日大漿果米香蛋卷禮盒」、歐巴螞食品的「茶米鳳茶」、餅乾打人烘焙坊「杏福米滿禮盒」及久久津乳酪本舖「蕾絲米帛燒-蝦猴海苔」，打造層次分明、兼具吸睛造型與多元口味的伴手禮，顛覆傳統伴手禮形象，適合年輕族羣嚐鮮。

農糧署說，國產米穀粉具有好消化、好吸收、飽足感等特性，吸油率低於麪粉，製成烘焙產品可減少油脂使用量、增加產品柔軟度及外層酥脆度，是相當優異的烘焙材料。

此次得獎的18款禮盒皆爲一時之選，經過烘焙職人發揮創意，將在地食材完美結合國產米制成美味又體面的禮盒，是年節送禮絕佳選擇，也是最適合犒賞自己的禮物。得獎禮盒自即日起將於業者門市據點銷售，訂購資訊請上農糧署官網/最新消息（http://www.afa.gov.tw）查詢。

「吉野米穀酥餅禮盒」、「泡芙三兄弟－米泡芙」及「鳳凰摯囍」奪下全國金獎。圖／農糧署提供