屏東 神山部落廚藝學校 煮出一座永續獎

屏東霧臺鄉神山部落近年來發展廚藝學校有成，爲原鄉帶來觀光商機。（林和生攝）

山嵐繚繞、位處雲霧故鄉的屏東霧臺鄉神山部落近年來推廣觀光有成，以一處「部落廚藝學校」，作爲探訪魯凱族文化的起點，從舌尖到山間的獨特遊程，不僅爲族人迎來2023年臺灣永續行動獎非營利事業組永續城市類銅獎肯定，更爲山林觀光注入一劑強心針。

爲何有此發想？神山部落發展協會理事長劉美英表示，曾至泰國旅遊的族人返國後談到，當地市集會協助遊客現場採買食材，透過手作料理呈現在地美食，「這正好符合部落調性」。

因此這臺灣首創的部落廚藝體驗，便開始引領旅人走進田間，感受原鄉魅力，例如假酸漿葉是南臺灣部落常見野菜，不少家戶門前就有幾株，也是魯凱族傳統美食「吉拿富」不可或缺的食材之一，不定期採收的香草植物，更增添採集食材、DIY烹飪等五感樂趣。

山林生活隨手取材，由旅人恣意走進田間，採收當令山芋頭、南瓜、龍鬚菜、紅藜等，同時認識各種食材特性，接着透過手作製成當天午餐或甜點，邊玩邊做、邊學邊吃。

劉美英說，部落廚藝學堂希望傳承魯凱族對食物的堅持，從產地種植到餐桌都來自部落，由於反應熱烈，不少中北部遊客指名體驗，成爲部落最流行的旅遊方式；自遊程營運至今已服務逾萬名以上深度旅客，更於2022年創下服務人次超過3000名的佳績。

族人也盼藉此號召更多部落青年返鄉加入，不僅發揚原民美食文化，更能推廣觀光旅遊。茂林國家風景區管理處長柯建興表示，霧臺及神山部落餐飲業者創業不易，但這具有獨特風情，在導覽解說、專業廚藝、食安衛生各層面環環相扣下，是遊程廣受好評且能獲獎的關鍵。