瓶裝茶也很講究！南投茶廠「製茶流程」大公開 好茶全靠「3關鍵」
除了每天來杯咖啡之外，喝茶也是不少人放鬆心情的選擇之一，而臺灣飲茶文化超過百年曆史，每種茶都有獨特香氣、喉韻也各自有擁護者。這次《ETtoday新聞雲》就來到南投直擊做瓶裝茶的專屬茶廠，從茶葉採收到製成通通一次看，現場老師更透露製茶雖然有技巧，但要做出一瓶好茶除了原物料，「製茶師傅」、「慢」也是重點關鍵。
▲直擊南投茶廠 。（圖／記者蕭筠攝，下同）
現代人忙碌總是沒有時間好好喝茶、品茶，不過街上隨便的一間手搖飲店、超商就能滿足即時需求，尤其是超商的瓶裝茶百百種，像是茶裡王、御茶園、原萃等品牌都穩坐檯人最愛之一，而去年9月剛推出的新品牌「璞韻」也悄悄站上排行榜，這次《ETtoday新聞雲》直接來到南投直擊背後茶廠，找出做出好茶的製茶秘密。
南投以產茶出名，一整片綠油油的茶園都能看到長出新芽的茶葉，其實製茶最關鍵的就是茶葉品質，季節也會有所影響，像是春冬茶因日照少所以茶湯較爲甘甜，而夏秋茶長期曬太陽苦澀物質較重，因此璞韻的四季青茶就是選用百分之百的春冬茶製茶才能喝到較爲清甜的茶湯。
採收完茶葉就要進入製茶流程了，首先茶葉需先進行靜置引香工序，先是在日光下進行萎凋步驟，讓茶葉水分散失、香氣出來，等到葉面呈現絲絨感後移往室內靜置，期間需要不時翻攪茶葉3至5次，直到外觀呈現「綠葉鑲紅邊」的狀態，再由製茶師傅聞香判定纔算完成，整個過程耗時10小時16分，有趣的是過程中每個階段的茶香味都不同，最後的「綠葉鑲紅邊」狀態可是帶有淡淡花果香。
而製茶流程最關鍵點除了好茶葉之外，「製茶師傅」也十分重要，原因是靜置過程全憑經驗判斷，何時該做調整，讓茶葉達到最完美的狀態，做出最好喝的茶，還有「慢」也是重點關鍵，特意耗費一般茶葉2倍時間來等待茶葉呈現更好風味，以時間換取更好的茶葉品質。
▲茶葉呈現「綠葉鑲紅邊」的狀態後經由製茶師傅聞香判定纔算完成。
▲茶葉正在進行揉捻。
製茶師傅聞香判定茶葉完成後，就要進入「炒菁機」裡頭破壞茶葉酵素活性，保留茶最好的香氣及滋味，再來茶葉會放上「揉捻機」，利用機械力量使茶葉相互摩擦捲曲成條，需要耗時3至10分鐘左右，主要是爲讓茶葉更容易沖泡及省空間，最後再手工將茶葉以球型方式儲存，必須鬆開再綁緊40次，十分費工，最後完成這散發着濃厚香氣的茶葉來製成一瓶瓶宛如現泡的瓶裝茶。
▲▼呈現條狀的茶葉還要反覆以球型方式集中揉捻再鬆開。
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