起司補鈣又不飆血糖 醫曝挑選看關鍵4成分

起司是餐桌上常見食物佐料，除了富含鈣質外，也不容易造成血糖波動。（示意圖：shutterstock／達志）

起司是餐桌上常見食物佐料，除了富含鈣質外，新陳代謝內分泌專科醫師李晨瑜還指出，它也不容易造成血糖波動。然而，市售起司種類多元，她建議，挑選時應留意成分標示，而天然起司大多隻有牛奶、乳酸菌、鹽及凝乳酵素4種，超過這幾種成分，基本上都可以算是加工起司。

醫師李晨瑜在個人粉專發文表示，肚子餓時，起司是很不錯的點心選項。她說明，乳製品對於血糖和胰島素的反應都不是很敏感，不容易造成血糖波動，即使油脂稍微高一些，但只要少量、正確選擇性的食用，就可以爲身體帶來正面影響。

至於該如何正確選擇起司？李晨瑜提到，市售起司很多都是非天然（加工）的，裡面含有非常多添加物，除了會增加熱量，蛋白質含量也沒有天然起司來得多。因此，她都是看成分標示來挑選，而天然起司大多隻有牛奶、乳酸菌、鹽、凝乳酵素4種，超過這幾種成分，基本上都可以算是加工起司。

另外，李晨瑜提醒，天然起司是由牛奶製成，保存期限一定不會很長，而非天然的起司保存期限通常比較久，所以大多會添加防腐劑，爲了好看增加賣相，又會加入色素。因此購買前，務必先看清楚成分標示再買。

骨科醫師嚴可倫先前表示，起司富含鈣質、脂肪與蛋白質，無論是小孩長高或老人預防骨質疏鬆，都具正面效益。但他也提到，食用起司時，務必要注意鈉及磷酸鹽含量的問題，以免對身體造成負擔，建議選擇天然成分的起司較佳，能更單純地攝取到營養。