日本餐廳「規矩竟然比菜單長」？專家：客人已忘尊重廚師

▲米其林三星日本料理龍吟（圖／龍吟官方網站）

文／麗塔

米其林餐廳除了禁止吸菸、禁穿牛仔褲之外，還會有什麼奇怪的規定。是這樣的，日本就有這麼一間米其林三星餐廳，規矩列出來竟然比菜單長，吃頓飯被規定一堆到底是怎麼回事，請聽專家解密。

根據寂寞星球網站，榮獲米其林三星位在東京的日本料理龍吟，要享受美味之前，請先按餐廳的規矩一步一步來，包括不準穿短褲、不準帶手機、不準噴香水、不準自己帶酒等等。

不僅前面所述的，如果你當天臨時取消訂位，將會被罰20000日幣(約臺幣6000左右)；另外像是大臺的單眼相機(SLR cameras)也被禁止，因爲餐廳不喜歡這樣捕捉菜餚的快照，其次是，萬一拿不好砸在桌子上會造成損壞，而這些店內的餐桌都是古董傢俱，有幾百年的歷史。禁止吸菸的原因是因爲那會干擾廚師準備菜餚，香水和古龍水的話，可能有｢妥協｣的空間。最重要的一點是，該餐廳網站上載明不吃魚、蔬菜、海鮮、醬油、味增的顧客，被要求｢不要訂位｣。

禮儀專家解釋，因爲現在的顧客很多都太自我了，以爲付錢就是老大。他認爲餐廳本身應該主動制定基本規則，而不是一味只怕得罪客人，好的規矩才能留下那些真正欣賞他們的客人，淘汰奧客。

另一位英國年度廚師則認爲，他本身非常尊重餐廳規則，以及餐廳和廚師們費盡心血所達到的境界。但是外出用餐除了食物之外，體驗也是很重要的，過多的要求可能有矯枉過正的可能。