日Ikinari登臺 掀平價牛排大戰

日本最大平價牛排連鎖Ikianri Steak，已正式被引進入臺，爲平價牛排市場投下震撼彈。圖／姚舜

搶攻臺灣牛排商機，日本「G7」集團在臺成立「臺灣七品公司」，引進日本以「立食」（不設座、站着吃）起家併成功發展連鎖的最大平價連鎖牛排Ikinari Steak入臺，首家門市開在南港City Link，預計6月6日至6月9日試營運，6月10日開幕，目標今（2019）年底前展店3家，臺灣七品董事長和賀潔表示，若發展順利，Ikinari將於明年起開放加盟，全力展店衝高市佔。

Ikinari Steak設定平均客單價爲350元，此一價位與貴族世家、我家牛排、孫東寶牛排等臺灣本土平價連鎖牛排屬同一價位區間，掀起臺日平價牛排大戰。

Ikinari Steak首店2013年創立於日本銀座四目町，爲了「收容午餐難民」（不知道午餐可以吃什麼的外食上班族），創辦人一瀨邦夫以「立食」業態切入市場，結果立刻受到歡迎，曾創下單日營業額100萬日圓、單月營業額3000萬日圓紀錄。2016年Ikirani在日本連鎖店達100家，2018年達300家，截至2019年5月底已達462家，新店並持續增加中。同時，Ikinari在美國亦已有7家連鎖門市，臺灣則是Ikinari在亞洲第一個海外市場。

G7爲日本重量級零售集團，旗下事業跨及百貨超市、汽車零件、自動化服務、農產品、肉品加工等，年營收1038億元日幣。爲了「接地氣」，Ikinari Steak入臺後不再「立食」，門市全部設座，主要商品與服務策略包括：1.菜單上共有7款牛排，沒有雞、魚等其它商品。2.所有牛排除一款日本國產牛外，其餘全是美國「CAB」認爲的安格斯牛，且全都都是300公克起跳。3.牛排客製化，客人現點再由廚師按客人要求部位、厚薄與重量現切、秤重、火烤，4.主攻單點而不打套餐，5.不收10％服務費。6.除刀叉外，並附筷子方便客人取食。7.多樣化調味料，提供包括日式芥末、大蒜醬等醬料供客人提味。8.以獨家研發的鐵盤盛裝牛排出菜。