食品工廠蟲鼠害管理要點

核心提示：近年來，食品安全問題引起全球關注，害蟲是一個食品生產加工企業需要認面對的問題之一。由於產品生產有自身特定的環境,結合生產的相關標準要求，應對整體區域進行全面的蟲害風險控制。……（世界食品網-www.shijieshipin.com）

近年來，食品安全問題引起全球關注，害蟲是一個食品生產加工企業需要認面對的問題之一。由於產品生產有自身特定的環境,結合生產的相關標準要求，應對整體區域進行全面的蟲害風險控制。一、危害評估應對企業病媒生物的侵害狀況或潛在侵害危險進行評估，評估方法包括檢查和監測,檢查主要是分析病媒生物侵害的種類、分佈和危害情況;監測是通過誘捕器械定期分析病媒生物在空間和時間上的侵害強度。二、制定計劃1、建築設計與維護根據病媒生物危害評估結果,制定病媒生物綜合管理計劃，企業在廠房的佈局和建設的設計階段，以及建築材料的選用階段,應制定預防病媒生物危害的計劃;建設結束後,應制定生產加工場所建築維護計劃。2、培訓監督建立良好衛生操作規程培訓及檢查監督計劃。3、控制與評價制定企業病媒生物監測、控制和監督方案。三、組織實施1、培訓根據病媒生物綜合管理計劃，組織各有關部門和人員對計劃進行統一培訓和學習，明確目標。並根據實際情況，進行分類指導和培訓。2、信息交流病媒生物控制專業技術人員應及時與企業主管領導,衛生和質量管理人員及一線員工交流計劃實施進度、存在問題,探討解決方法等。3、檢查企業主管、病媒生物控制專業技術人員根據工作計劃對進度、質量進行檢查和監督。4、記錄記錄計劃執行的情況、監督檢查結果、存在問題、解決方法和實施效果等。四、效果評價對病媒生物監測和計劃的實施進行評估。五、計劃調整根據評估結果中存在的問題,對計劃進行必要的調整;對情況、新問題進行研究,確定是否採用新技術或新方法。六、病媒生物綜合管理關注重點1、預防病媒生物侵入的設施建設下列場所應建設防鼠設施:與外環境或市政下水道相通的下水道口,可安裝豎箅子(金屬欄柵),箅子縫小於10mm;若無豎箅子,可安裝橫箅子,箅子縫小於10mm,且無缺損。地漏應加蓋;與外界相連的門,門縫隙應小於6mm;木門和門框的底部應包鐵皮,高300mm;食品庫房門口有擋鼠板,高0.6m;窗和通風口,1樓或地下室窗戶玻璃應無破損,排風扇或通風口有金屬網罩,網眼不得超過6 mm;進入室內的供排水、電纜、煤氣和空調等管線的牆洞及外牆管道應堵塞,沒有堵死的孔洞,其縫隙不得超過6mm。下列場所應建設防蠅設施:與外界相連的門,可安裝風幕機或紗門或門簾等;與外界相連的窗,可安裝紗窗。2、預防病媒生物攜帶侵入對進入生產加工企業的貨物及物品進行病媒生物查驗,查驗場所應與生產加工場所相對隔離,並應安裝防鼠防蠅等設施。3、預防病媒生物的孳生棲息在符合食品安全要求的前提下,食品加工企業在建築佈局、建築設計及材料選用上應避免病媒生物孳生環境的產生、減少灰塵、防止產生死角或孔洞等害蟲聚集棲息場所。同時應避免建設難以清潔的水平結構。地板、牆壁和天花板應避免出現裂隙和孔洞。建立良好衛生操作規程,制定定期衛生清潔制度,保持環境清潔、減少垃圾或食物殘渣淤積,及時清潔與維護生產機械。原材料和產品應離牆、離地面存放。垃圾日產日清,垃圾容器應採用抗鼠咬材料,且應備有蓋,可密閉。4、病媒生物控制食品加工生產企業的病媒生物控制應以預防措施和環境治理爲主,控制措施應在確保安全的基礎上,優先採用物理和生物等非化學防制措施。食品加工場所採用化學防治時,應優先考慮藥物安全性,避免食品受到污染,同時,所用藥物和方法應符合國家法律法規的要求。