蔬食番茄打拋朱 養生下飯抗氧化
退休好幸福_番茄打拋朱 養生又下飯 from 退休好幸福 on Vimeo.
文、圖／退休好幸福
寒冷的天氣總令人食慾大增，若是有一盤健康美味的好菜，更是讓人食指大動！時序入冬，正是多樣蔬果的盛產期，其中番茄更是不可多得的好食材，單吃或入菜，皆有一番風味，加上營養價值豐富，成爲許多人常吃的養生名單。
以下這道菜，是由養心茶樓主廚詹升霖所設計的蔬食版的「打拋朱」，將番茄炒熟，增加茄紅素的釋放，滴入檸檬汁，鹹香酸辣的口味，散發天然的味道，特別示範給大家，在家也能試着做做看喔！
番茄打拋朱
材料：豆薯一顆、番茄一顆、九層塔少許、辣椒2根、素絞肉1大匙、中芹末1大匙調味料：蠔油1大匙、薑末1／2匙、水少許、胡椒粉少許、檸檬汁1茶匙、辣油1茶匙
作法：1. 洋地瓜、蕃茄切丁2. 辣椒、九層塔切末3. 熱油鍋，將薑末爆香4. 放入洋地瓜、蕃茄、辣椒、九層塔拌炒5. 加入中芹末、水、蠔油、素絞肉拌炒均勻6. 再加入胡椒鹽、檸檬汁、辣油炒勻即可起鍋
更多健康食譜，請上《退休好幸福》http://www.retire.tw/health-list.php