誰說年菜多油重鹹？抗癌教授14道無框架舒食料理 食譜全公開

無水紅燒肉。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

春節將至，建同文教基金會營運長、臺北醫學大學名譽教授韓柏檉分享14道充滿節慶氛圍的「無框架舒食料理」，並一一說明包含前菜、湯品、主菜、主食、點心、甜品的製作方法。

韓柏檉說，無框架蔬食料理的本意，就是不拘泥於固定的材料與比例，也不需要繁瑣步驟，就能把食材煮成具創意且好吃的料理；並非想強調某種菜色所具備的營養，希望以較少的調味料，一改外食高油鹽糖和年菜的大魚大肉，吃進更多原型、天然食物，將健康的觀念落實在日常生活中，讓全家在歡樂的年節氣氛中品味輕鬆自在的美味。

一、前菜&湯

●莓果綜合沙拉

●拿鐵濃湯

●綜合彩虹蔬食

●雙椒油淋蘿蔔絲

二、主菜

●無糖微辣高粱豬腳

●無水紅燒肉

●香蔥辣豆腐

●薑黃咖哩香辣雞

三、主食

●紅豆或黃豆牛蒡飯

●香蕉薑黃飯

●櫻桃鴨面線

四、甜點&甜品

●南瓜芋頭紅豆糕

●邪惡酥皮年糕

●玫瑰杏仁茶

無糖微辣高粱豬腳。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

邪惡酥皮年糕。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

南瓜芋頭紅豆糕。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

玫瑰杏仁茶。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

拿鐵濃湯。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

雙椒油淋蘿蔔絲。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

櫻桃鴨面線。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

香蕉薑黃飯。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

莓果綜合沙拉。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

香蔥辣豆腐。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

薑黃咖哩香辣雞。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

綜合彩虹蔬食。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供

紅豆或黃豆牛蒡飯。圖／臺北醫學大學名譽教授韓柏檉提供