俗稱“珍珠筍”，過去沒人吃，如今成“高端菜”，保存期僅1天

前言

生熟兩吃的水果蔬菜：玉米的外形，筍的味道，6月正上市別錯過

玉米如今是我國最常見的一種糧食作物之一，相比於過去，現在很少有人把它當糧食吃了，更多的人是把它當成零食、蔬菜了。像夏季的時候，常用它來煲湯喝。

那你可知道玉米在我國卻是外來物種呢？

人類對玉米的馴化和栽種迄今有超過7000年的歷史了，而我國種植玉米的歷史並不算久遠，是明朝鄭和下西洋的時候，把玉米帶入我國的。而經過幾百年的培育，現在我國的玉米品種也非常豐富了。那大家可吃過一種叫“珍珠筍”的新型蔬菜呢？它具有玉米的外形，吃起來卻是筍的味道，6月正上市，別錯過了！

珍珠筍是何物？

珍珠筍也叫玉米筍，對於許多喜歡吃西餐的朋友們來說，可不陌生，它在很多的西餐中都能見到它的身影，並且在一些超市、菜市場也偶爾有賣，不過它的售價一直不低，一斤就要10元左右，有些大城市更是要十幾元一斤。

其實珍珠筍並不是什麼新型的蔬菜，雖然它的名字帶有一個“筍”字，但實際上卻和筍沒有什麼關係，只是因爲這個珍珠筍長得有點像嫩竹筍，吃起來也有點竹筍的味道，所以而得名“珍珠筍”。

吃過和了解珍珠筍的人，都知道它就是還沒有長大的“玉米寶寶”，並且需要指出來的是甜玉米的寶寶。因爲珍珠筍就是甜玉米還沒有長大的果穗，把它的外殼去掉，然後扯掉玉米鬚子，就成爲了西餐廳中常見到的“珍珠筍”了。

爲了便於銷售，商家們還給它起了一個更高大上，摸不着頭腦的名字——珍珠筍。不認識的人第一次聽到，就會對它充滿了好奇。

珍珠筍的食用歷史

在我國，珍珠筍真正火起來是最近幾年纔開始的，大約在2010年後，它從臺灣傳入大陸，然後就作爲一種新型的蔬菜，在很多大城市裡走紅了。

但是在國外，玉米筍卻有着非常悠久的歷史了，因爲在國外甜玉米的栽種歷史也非常久遠。我國雖然在明朝的時候就開始栽種玉米了，可是當時卻並沒有大面積推廣種植，進入清朝以後它才被重視起來。而甜玉米的引入就更晚了，直到1950年左右才從美國引進，並且對其開始培育和栽種。

玉米筍就是甜玉米的幼嫩穗果，它最早食用是起源於美國，後來在歐美國家流行起來了。在美國玉米筍是一種十分普通的蔬菜，它不僅當成普通的蔬菜吃，也可以當水果直接生吃，並且因爲玉米筍不耐存儲，一般一天就變壞了，所以常被加工製作成爲玉米筍罐頭來吃。

在過去有很長一段時間，我國都是沒有人吃玉米筍的，當玉米果穗長多了，爲了保證產量和質量，種植戶都會把多餘的玉米苞拔下來，然後多數都是直接扔掉餵豬和牛羊了，有些人嫌麻煩是直接把它們扔掉了。在當時都是沒有人吃玉米筍的，可是現在它卻成爲了“高端菜”，尤其是西餐中常見，也爲很多的種植戶帶來了收益。

玉米筍的價值參考

因爲玉米筍是甜玉米的幼嫩穗果，它是可以直接當水果生吃的，也可以用來做菜吃，常見的是用來涼拌、清炒，或者是煲湯也是不錯的。而愛做西餐的，還可以把它做配菜。無論哪一種吃法，它的味道清甜、鮮嫩又爽口，這是很多人第一次吃到玉米筍的直觀感受。

而且相比於玉米，玉米筍在營養價值方面也更出衆，甚至是能和玉蘭片、蘆筍相媲美的。第一個是玉米筍中含有的玉米油要比普通玉米高一倍多。玉米筍雖然很小，可是還沒有長大，玉米油的含量更加的豐富。

第二個是玉米筍的含糖量也更高。很多人喜歡吃甜玉米，就是因爲它能生吃，甜度高。而玉米筍的含糖量高達18%，比普通成熟的玉米還要高出1.5到3倍。並且它含有的絕大多數是單糖、多糖和少量的澱粉，這些糖分在人體中吸收快，所以它也常被當零食吃。

第三個，玉米筍還含有多種維生素、礦物質、植物纖維素等營養成分，尤其是它所含有的礦物質，也是要比玉米高的，而鈣、鋅的含量玉米筍的含量就比常規的蔬菜高出很多。

結束語

也是憑藉着這些優勢，如今玉米筍已經成爲了蔬菜市場的後起之秀，最近幾年不少地區都有種植，其中河北、陝西、廣東、山東等省份都是種植大省。

有種植戶介紹，以前玉米筍都是直接扔掉了，根本不知道這個也能吃。現在知道能吃了，並且還能賣高價了，每畝地能增收好幾百元。一般一畝地能產玉米筍1-2百斤，而在地頭的收購價有時候也有五六元一斤。

有銷售渠道的，直接拿到集市去賣，一斤都在10元左右。但是它卻有一個缺點，不耐存儲，一天賣不完就壞掉了，所以基本上種植戶都是把它賣給收購商了。相比於國外，我國玉米筍的產量很低，市場需求量大，其發展前景巨大。

溫馨提示：玉米筍是連玉米帶棒子都能吃的，非常的脆嫩，它長得像玉米，吃起來卻很像春筍，非常的吃嫩。如今正是玉米筍上市的季節，各位朋友們遇到了可不要錯過了。

你們吃過玉米筍嗎？歡迎留言！