它叫“涼薯”，種子有劇毒，南方卻曾大面積種植，既當水果也當菜

前言

導讀：它叫“涼薯”，種子有劇毒，南方卻曾大面積種植，既當水果也當菜

在我國比較著名的三大薯類作物，它們分別是馬鈴薯、紅薯和木薯，其中現在前面兩種栽種比較多，而木薯已經在很多地方見不到有人種植了。

其實在我國過去還有一種“薯類”作物，在南方地區是一種常見的作物，它既能當水果，也能當蔬菜吃。但是這種作物的種子卻有劇毒，它就是湖南人過去常說的“涼薯”。你們吃過嗎？

涼薯：來自熱帶美洲的作物

涼薯只是我的家鄉湖南一帶的叫法，有些地方也叫它土瓜、地瓜，或者是地蘿蔔、沙葛、蘿沙果、扯皮薯和葛薯等。它的學名叫豆薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物。

涼薯原產自遙遠的熱帶美洲，大約是在17世紀的時候，傳入到我國，然後在南方多地紮根生長，被很多山區的農民大面積推廣種植。

涼薯，因爲是豆科植物，它的藤蔓長得也和豆類差不多，葉子是綠色的，藤蔓是圓柱狀的，並且上面還有很多細小的剛毛。花期是在6-9月份，果期是8-11月份。花冠是淺紫色的，也有些是淡紅色的，果實是豆莢狀的，裡面有大約8-10粒的種子，近方形的。這些種子是含有劇毒的，是千萬不能食用，但是卻能用來當殺蟲劑，防治蚜蟲很管用。

而它地下的根塊是紡錘形的，它不像紅薯一長一窩，一株也就是單獨一個，少則幾兩重，多則一兩斤大的也有。涼薯的外面有一層薄薄的纖維的皮，剝開以後就會看到白色的果肉，吃起來味道有點像雪梨，非常的脆甜，並且水分也很足。在過去，南方很多地方都有種植它，既能當水果、零食吃，也能用來做菜吃，是當時好幾代人的美共同回憶。

曾在南方大面積種植

在20年前，南方很多地方都有種植涼薯，像湖南、江西、廣東、廣西、湖北、福建等都是種植大省。它的適應能力很強，對土壤要求不太嚴格，但是爲了高產，一般種植在土質肥沃、疏鬆的地塊。

涼薯的管理也還算比較粗放的，基本也沒有什麼病蟲害，一般畝產可以達到數千斤。如果管理得當，一畝上萬斤也是有可能的。當時很多的農民爲了高產，這樣能多賣點錢，還會把它像豆角一樣，給每一株涼薯插入竹條來支架。還要對其打頂、除掉多餘的側枝，避免消耗掉多餘的養分。

即便是在20幾年前，涼薯的價格不值錢，市場上零售也就是一兩毛錢一斤，甚至有時候跌到幾分錢一斤的價格，但是因爲產量高，很多的農民還是很樂意種植涼薯的。

可當水果也當蔬菜吃

對於很多的70後、80後的小夥伴們來說，以前在小時候可沒少吃涼薯。到了九月份的時候，涼薯就可以收穫了，一直能持續到11月底。這種作物還是比較耐存儲的，把它採收回來，放到地窖裡面，能夠存儲到來年春天三四月份，它就是整個秋冬季，最常吃的一種水果和零食了。就算是在常溫下，放上一二十天也不會輕易壞掉。

涼薯的食用方法也很簡單，只要剝掉外皮以後，就可以直接生吃了，味道很脆甜爽口。會挑的朋友們，還會選擇那些根莖比較細小的涼薯，這樣的吃起來反而更甜。相反根莖比較粗大的，甜度要低一些。

涼薯既能生吃，也可以用來做菜吃，像涼薯炒肉絲、炒辣椒、煲湯等，在過去都是很常見的家常菜。因爲以前的條件不好，孩子們也沒有什麼水果和零食吃，再加上當時的蔬菜種類也不像今天這麼多。

所以很多人就會一袋一袋的購買涼薯，一次一買就是幾十斤。像有些家庭的成員比較多，幾十斤的涼薯，也吃不了幾天就全部被消滅乾淨了。也是因爲這些原因，在我國南方的很多地區，人們會將涼薯作爲一種主要的經濟作物來栽種。

如今逐漸被淘汰了

可是現在農村地區，基本見不到有人種植涼薯了。就連超市裡偶爾見到有賣，也很少有人去購買了。我認爲，主要還是因爲現在的生活水平提高了，可吃的蔬菜、水果也非常豐富，每天都能吃到新鮮的蔬菜。雖然涼薯可以作爲水果，也能當蔬菜來吃。但是有不少人，還是對它不太感興趣。

而涼薯又有一個優勢，那就是產量很高。管理稍微好一點，一畝的產量就能達到七八千斤，有些突破一萬斤也並不是不可能。可是這麼多年過去了，涼薯的收購價依然沒有漲多少，現在如果是在產地，依然還是幾毛錢一斤，而終端市場也就是一塊多錢一斤。

算下來它的畝產值也就是兩三千元，而去掉人工、肥料、種子、採收費用等等，利潤非常低。再加上涼薯的吃法很單一，要麼是做水果，要麼是作爲蔬菜，市場的需求量也不大，所以更多的農民願意種植畝產值更高的農作物。

結束語

在過去條件不好，沒得選擇，很多人把涼薯當成美食。可是吃過的朋友也很清楚，這種水果既然叫“涼薯”，顧名思義是涼性 的，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒的人羣，是不能多吃的，不然很容易腸胃不舒服，甚至是出現腹瀉等情況。估計這也是很多人現在不愛吃涼薯的原因。

現在雖然很多人都不種植涼薯了，但是在盛行吃雜糧，種雜糧的時代，它卻發揮了重要的作用，不少人還因爲它解決了饑荒問題，它更是一代人曾經美好記憶的一部分。

各位朋友們，你們喜歡吃涼薯嗎？在你家鄉，它叫什麼呢？

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