他在美國開了一家中餐廳，研發出一道菜，一年賣出49895噸賺42億
中餐種類衆多，色香味俱全，但是卻沒有任何一個菜系或者品牌能“一統天下”。
然而讓人意外的是，在美國有一家中式餐館做到了，這家餐廳遍佈美國44個州，並且殺入墨西哥、加拿大、迪拜、韓國等地，風靡全國各地。
這家中式餐館在全球有2000多家連鎖店，年入20億美元，其中一道菜名叫“陳皮雞”，一年更是賣出驚人的賣出49895噸（約1.1億磅）。
並且連鎖店以每週3家的速度迅速擴張，而且穩賺不賠，他的創始人更是藉此成爲百億富豪。
可就是這樣一家火遍全球的中式餐廳，國人對它的菜評價很是一般，並且認爲這根本不是“正宗”的中餐。
碩士開餐館
程正昌1947年出生於江蘇揚州，之後來到臺灣，之後幾經輾轉來到美國，隨後在貝克大學攻讀數學專業，取得學位之後又在密蘇里大學讀碩士。
現如今是《福布斯》榜上身價百億的富豪，他是個數學碩士，可是他的產業卻是和數學沒有一點關係的餐館。
一個數學碩士爲何想着去開餐館呢？他又是如何讓自己的中式餐廳走向世界的呢？
其實他從事餐飲行業多少有點“家族遺傳”，他的父親程明纔是一位頂級大廚，燒得一手很好的浙江菜，曾經是蔣介石的廚師。
1953年，他們一家輾轉來到臺灣，後來又移居日本，1973年，程正昌全家移民到了美國，至此之後，一直生活在美國並加入美國國籍。
初到美國，人生地不熟，如何生活下去成了最大的問題，好在父親廚藝精湛，於是父子商量拿出全部積蓄盤下了一家咖啡店。
隨後將它改造成了中餐館，取名“聚豐園”，父子二人堅信，憑藉父親的一手好廚藝，一定可以把餐館開遍美國。
在這之前，程正昌唯一接觸過有關餐飲的工作，就是在表哥新開的餐廳當前廳經理，沒想到他對餐飲產生了濃厚的興趣，這也是他和父親開餐廳的原因。
滿懷着一腔熱血，餐廳正式營業，但是現實卻狠狠給他們澆了一盆冷水，因爲餐廳的生意慘淡的不行，每天只有零星的幾個客人，一天收入只有可憐的一兩百塊。
有時開一天店，連一個客人都沒有，這對以家人的打擊自然不言而喻。
於是那段時間程正昌只有一個念頭：怎麼讓自己的餐廳好起來，最起碼比附近的中餐廳好。
後來當地流行烈酒，但是需要執照才能售賣，於是他就花了10000元辦了個執照，餐廳的生意也好轉了一些，一天有400左右的收入。
但在程正昌看來，這遠遠不夠，於是他就在菜品上下功夫，正是這一改動，爲他日後的成功奠定了基礎。
風靡美國
常言道：衆口難調，每個地方的口味各不相同，在美國的國人畢竟佔少數，因此他把美國人作爲消費的主要羣體。
因此做出符合美國人口味的食物至關重要，因此他和主廚到處走訪摸索發現，美國人的口味更加偏向於“酸甜、微辣”。
於是他就對店裡產品的口味進行改良，後來餐廳的總廚到夏威夷出差時，發現當地的柑橘和肉結合在一起，味道很符合美國的大衆口味。
於是受到啓發的他，將美國的炸雞與中國淮揚菜結合，製作出了“陳皮雞”（類似糖醋里脊）。
也正是這道菜，在2021年一年賣出了49895噸，佔餐廳總銷售額的百分之30，營銷額約爲6億美元（約合人民幣約42億元）。
菜品味道有所改善之後，他決定改變中餐廳的衛生環境，因爲在美國人眼中，中餐館大多都是“髒、亂、差。”
因此他決定改革，將餐館改造成以中國特色爲主，在做到現代餐飲，食品安全、環境衛生的基礎上實現四個統一：
統一菜式、統一招牌、統一裝修、統一服務。
信息來源：人民網
隨後將“聚豐園”正式更名爲“熊貓快餐”，熊貓作爲中國國寶，非常具有中國特色，同時餐廳的裝修風格整體以黃色和鮮紅色爲主色調。
把大熊貓作爲企業標識，所有門店全部統一，餐廳統一採用中國的傳統烹飪方式，但在調味環節，會更偏向美國人的口感。
這樣既尊重了根源，同時又推陳出新，搭配兩國不同的文化、食材和風味，給人一種別樣的體驗。
1983年，第一家“熊貓快餐”在格倫戴爾正式營業，一經推出，立刻收穫了無數美國人的喜愛，自此之後，熊貓快餐的發展可以說是平步青雲。
因其口感更偏向於美國人，加上中餐的新鮮感，很多人都願意來嘗試，併成爲店裡的忠實粉絲。
熊貓快餐開辦第一年就獲利頗豐，於是迅速經營連鎖店，僅在1985年一年的時間，就一口氣開了4家分店。
信息來源：中國僑網
隨着規模的不斷擴大，同時爲了保證食品質量，他們採取集中採購的辦法，然後分銷商在全國各地配送原料。
隨着熊貓快餐的火爆，有很多國人也進店嘗試，但味道卻一言難盡。
走向世界
熊貓餐廳雖然是中餐，但是它的味道在很多國人看來並不好，太甜、太膩。
而且有人覺得熊貓快餐的火爆，會加深外國人對中餐的錯誤標榜，認爲中餐都是這個味道，而且廉價，因此在很多國人看來熊貓快餐的中餐“不正宗”
對此餐廳表示，自己認爲好的東西，別人不一定喜歡，人們的口味差異很大，他們是根據美國食客的口味進行製作的，所以肯定無法顧及所有人。
熊貓快餐的食品不一定符合傳統的中國口味，但是用的卻是地道的中國烹飪方式，而且兩種產品本身就不是一種菜系，受衆羣體自然不同，這也是他們不把餐廳開到中國的原因。
至於所謂的“不正宗”，程正昌直言：“什麼叫正宗？賣得出去才叫正宗。”
現如今熊貓快餐在全世界有超2000家分店，形成了完善的銷售體系，所謂快餐，標準化是重中之重。
一個菜需要多少克油，多少克肉，多少克湯汁，這些全部都是硬性規定，就是爲了保證所有店鋪的口感一致。
熊貓快餐的基本菜只有十幾道，這樣做可以讓食客一目瞭然，同時爲了出餐更快，他們會先做再點，這也就提高了出菜效率。
同時一旦菜品過了最佳使用時間，就會倒掉，絕不影響食客口感。
而且創始人程正昌非常重視分店的發展，他幾乎一半的時間都在各個分店，觀察店鋪的經營狀況。
也正是他和企業其他人的用心，造就了現在的“熊貓快餐”，他也因此成爲《福布斯》的百億富豪。
熊貓快餐從發展到現在沒有一次負債，這足以彰顯產品的質量，其實對於熊貓快餐的前景，外界有很多質疑，但不斷增加的店鋪和營業額狠狠打了這些人的臉。
毫無疑問，程正昌正在一步步打造自己的餐飲王國。
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