臺東慢食節《新．臺東辦桌》池上開席

臺東慢食節11/2、11/3將在大坡池畔迎着涼爽秋風和黃金稻浪熱鬧開桌。(圖/臺東縣政府提供)

緊接池上秋收稻穗藝術節後，臺東慢食節11/2、11/3將在大坡池畔迎着涼爽秋風和黃金稻浪熱鬧開桌。現場除了免費入場的料理市集、各項活動與演出，還有每日限定300人的售票宴席和講座。請大家一同感受臺東山海孕育的豐饒飲食與文化，品嚐慢食廚人重新詮釋的節慶盛宴。

臺東慢食節自2017年開辦，從國際慢食運動核心理念「優質、純淨、公平」出發，鼓勵在地料理人、農友挖掘特色食材和自身的飲食文化，訴說地方風土與文化生活。爲了守護環境，活動中不使用任何一次性餐具，並提供餐具租借、洗滌設施，鼓勵民衆自備餐具，在慢食節中享受愜意愉快的野餐慢生活。

31組料理人復刻、新創辦桌味

2024年秋天場臺東慢食節首度移師池上鄉大坡池，31組料理人、4名農友在市集區集結，從頭盤到甜點，滿足前來的饕客。市集區分爲「臺味再現、創新辦桌、部落宴席、豐收之味」四大主題，展現臺東辦桌的多元與融合。例如以東海岸養殖的白蝦搭配刺蔥醬料做成的「東三寶拼盤」，以及用手工釀造味噌包裹湯圓製成的「花好月圓」，擅長蔬食的料理人用花生豆腐、生菜等食材，打造清爽的「翡翠豆腐羹」。而阿美族在團聚時必吃的「血肉模糊湯」，現場也有山線、海線兩個版本供選擇。

來到米鄉池上，米制料理當然少不了。客家料理人將糯米細心搗制，復刻喜宴開桌前招待親友的麻糬「粢粑」，另有點甜師傅利用池上的紫米，融合雞蛋創新制成甜點「紫米蛋糕」。而辦桌常見的冰淇淋，這次也與米緊緊相扣，用池上種植的黑纖米、糙米融合花生打造出的冰淇淋，每一口都能嚐到濃郁米香。

而這次的料理市集，更有31組料理人復刻、新創辦桌味，展現臺東辦桌的多元與融合。(圖/臺東縣政府提供)

慢食宴演譯辦桌「三新」　12道料理不間斷

於兩日中午開席的售票辦桌「慢食宴」，則是臺東慢食節舉辦7年以來的創新嘗試，以新鮮味、新形式、新價值等「三新」概念出發，媒合臺東慢食廚人與在地總鋪師，共譜一場專屬於臺東的風土辦桌。宴席間推出12道料理，每一道都有豐富意涵，讓購票賓客在滿足味蕾之際，也能坐下來，好好聆聽飲食文化導聆人，講述每一道料理背後故事，深入瞭解臺東慢食節的脈絡與未來展望。

除了免費入場的料理市集、各項活動與演出，首次推出每日限定300人的售票宴席，只要預定席次就能大口享用臺東的豐盛。(圖/臺東縣政府提供)

臺東慢食節《新．臺東辦桌》

時間│2024/11/2、11/3，11:00-16:00

地點│池上鄉大坡池畔

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