颱風買菜最佳選擇！杏鮑菇膳食纖維是蔬菜3倍 1類人少吃

杏鮑菇的膳食纖維是一般蔬菜的2至3倍，低熱量又富含蛋白質。（示意圖，Shutterstock／達志）

凱米颱風肆虐，葉菜價格飆漲，這時不妨多吃杏鮑菇。營養師陳冠蓉表示，杏鮑菇具有低熱量、高蛋白質、低GI（升糖）特質，且膳食纖維是一般蔬菜的2至3倍，能促進腸道蠕動、改善便秘，也很適合想要控制血糖者。不過，杏鮑菇富含鉀，腎病患者不宜多吃。

陳冠蓉在臉書「蓉媽咪營養師健康寶典」PO文指出，杏鮑菇每100克只有37 大卡熱量，蛋白質卻有2.4公克，膳食纖維有3.7公克，可用橄欖油涼拌，適合作爲減肥食譜，熱量低又有飽足感。

陳冠蓉說，杏鮑菇除了富含多糖體以外，膳食纖維超豐富，能促進腸道蠕動、改善便秘，容易取得又好處理，推薦大家多多利用，替代一般蔬菜食用。

高齡醫學內科醫師傅裕翔在粉專也PO文指，杏鮑菇低脂肪、低熱量且菇富含蛋白質，很適合想要控制體重、排便順暢的人食用，很合適做爲素食者補充蛋白質的來源，但要注意的是杏鮑菇含有豐富的鉀，雖然能平衡身體的鈉，幫助穩定血壓，但腎臟病患因需遠離鉀，最好少吃爲妙。