臺灣媽媽不做飯 引爆日式餐廳來臺瘋展店

「TENYA天丼HOYII北車店」室內67坪寬敞空間，可容納77席座位。（圖片提供／TENYA天丼）

日本料理連鎖店林立街頭，觀察家大多歸因於臺灣人哈日，對日本料理有好感度，但日媒分析，其實是臺灣媽媽無暇作飯，市場仍有成長空間，纔會前仆後繼來臺展店。臺灣媽媽味的逐漸消失，意外成爲日本業者來臺大展拳腳的理由。

撇開吉野家早就來臺展店，光是今年日本料理連鎖店相繼開張，就頗令人側目。日本最大天丼連鎖專賣店「天丼TENYA」，今年10月起在臺灣營運，老牌牛丼飯店「鬆屋」9月在臺北開設首家海外店；東京的人氣咖啡店猿田彥咖啡，9月也在誠品南西店進駐臺灣1號店，コメダ珈啡（客美多咖啡）臺北店則2月在臺北開幕。

日經亞洲評論分析，臺灣人口有2400萬，約爲日本的四分之一，但臺灣大多是雙薪家庭，職業女性佔比高，也因此造就臺灣的龐大外食市場，吸引日本餐飲業者的目光。統計數字顯示，臺灣家庭1年花在餐廳與住宿費用約9萬7000臺幣，是日本3倍多。

業者認爲，臺灣雖不乏日本料理店，但仍有成長空間。除了日本拉麪、天婦羅，臺灣消費者如今也對有特色的正統餐廳感興趣，包括有特色的咖啡品牌、丼飯專門店等。日本貿易振興機構（JETRO）曾統計，包括臺灣人自行經營的日式風格餐廰，即有超過9000家。吉野家在臺灣有64家分店，提供豐富菜色的大戶屋則有33家。

另有一項數字也值得注意，臺灣去年終於解除16年來的和牛禁令，由於臺人迷戀和牛者衆，今年1-6月臺灣迅速成爲最大進口國之一；臺灣更多高檔日式餐廳和五星級飯，都可看到以和牛料理作爲促銷賣點。