桃園高爾夫俱樂部悅華大酒店推出「客家美食季」

緊鄰龍潭客家莊的桃園高爾夫俱樂部悅華大酒店「客家美食季」，提供多道道地客家菜式。（圖／桃園高爾夫俱樂部悅華大酒店）

迎接新年聚餐及家宴商機，桃園高爾夫俱樂部·悅華大酒店「翠庭」中餐廳自即日起推出「客家美食季」，指定餐點任選兩道以上享八折優惠，期望刺激新年度銷售，增強餐飲營運動能。

客家飲食於中華文化中獨樹一格，因應環境及歷史孕育出鹹、香之菜系風格，展現客家人獨有的風情特質。桃園高爾夫俱樂部·悅華大酒店緊鄰龍潭客家莊，館內翠庭中餐廳結合地域特性，將傳統中式美饌融合獨有道地客家料理手法，提供饕客不同以往的飲食文化饗宴。飯店主廚團隊透過精湛廚藝及豐富閱歷獻藝，精心規劃多道珍饈佳餚，菜色包括擁有客家第一名菜美譽的「客家鑲豆腐」，以豆腐挖洞塑形，加入絞肉後油炸，再以洋蔥、蒜、醬油等進行紅燒調味，主廚獨門燒汁厚薄適中，搭配酥炸過的軟嫩豆腐與滑韌肉餡，豆脂香氣與鮮味完美融合，讓人吮指留香。「椒鹽苦瓜蝦」則是將苦瓜切段均勻裹附酥炸，以蒜苗、辣椒末…等食材，加入溪蝦以大火快炒，最後撒上椒鹽粉提點滋味，入口嗆辣鮮香酥脆爽口不苦澀，清爽滋味好涮嘴。

客家獨特飲食文化擅長將食材曬乾醃製保留風味，傳統經典「江豆排湯﹁以曬乾長豇豆搭配豬排骨精心熬煮燉制，甘甜爽口爲客家人餐桌必備湯品。「仙草燉雞湯」嚴選關西仙草馨香入菜，搭配全雞熬燉2至3小時，肉脂香甜與仙草甘味完美融合，濃郁清香消暑解膩，展現客家文化蘊藏的純樸滋味。「韭菜炒鴨血」及「筍絲炆爌肉」爲傳統客家菜餚四炆四炒之一，道地烹飪手法保留食材原味，鹹香下飯，爲客家宴客餐桌必點菜色。快失傳的古早味瓠瓜幹爲客家族羣特有美食，主廚選用南投在地瓢瓜，經陽光日曬熟成，待時間淬鍊昇華風味，再加入肉絲與醬油等調味快炒，美味瓢瓜炒肉絲上桌，甘甜鹹香下飯好食。

「梅菜鮮蒸魚」主廚創意手法融合硬豉、梅菜等經典客家元素，加入獨門豆醬悶燒鮮魚，增添鹹香風味，鮮嫩細膩口感，美好滋味在舌尖慢慢綻放，讓人垂涎欲滴。「梅乾肉丸子」，以飄香梅乾菜絲拌入豬絞肉，加入鹽及胡椒簡單調味後紅燒，濃郁甘醇口感香氣，傳承道地客家菜餚，佐以創意改良而成的新客家美味，豐美餘韻於脣齒間流轉縈繞。