甜椒去籽「一把湯匙」就搞定　農糧署示範簡易2招

▲農糧署提供兩招甜椒簡易去籽訣竅 。（圖／記者楊惠琪攝）

記者楊惠琪／臺北報導

正值甜椒盛產季節，甜椒富含維生素C、葉黃素、玉米黃素、胡蘿蔔素等，生食或熟食皆可，向來是健康美食的首選，因爲色彩繽紛，被稱爲「天然的餐桌調色盤」，但彩椒料理時要怎麼剖開去籽？農業部農糧署在臉書示範2招，不用刀具與不亂噴籽的訣竅。

農糧署指出，甜椒依品種及成熟度不同，有黃、橙、紅、白、紫等顏色，因此又被稱爲彩椒，甜椒的口感清脆、肉厚清甜，並含有豐富的維生素C，用來涼拌、拌炒或焗烤都很適合。

至於料理時要怎麼去籽，農糧署提供輕鬆兩招。首先是不用刀具，只要把蒂頭往下壓破後，接着旋轉往上取出籽，再用湯匙將籽挖乾淨即可，也因爲保留完整外型，所以適合做「盅類料理」，可依個人喜好加入炒香的配料、撒上起司，進烤箱180度15分鐘，一道焗烤甜椒就可上桌。

另一種去籽法是去頭去尾，切成三等份，中段側面先切一刀，沿着內側將籽切除，蒂頭則是按壓中心將籽去除，此方法可以快速去籽且不亂噴，去籽後可切塊，與杏鮑菇等食材拌炒。

▲農糧署教戰兩招甜椒去籽方法。（圖／農糧署提供）