拓展原住民族美食地圖

新北市林口區的慕谷慕魚蔬食原住民人文餐廳，將傳統的太魯閣族好味道結合現代健康理念。（圖／新北市原民局提供）

隱藏在新北市林口區的慕谷慕魚蔬食原住民人文餐廳，將傳統的太魯閣族好味道結合現代健康理念，帶來獨特又令人驚豔的蔬食料理體驗。踏入餐廳，映入眼簾的是挑高3層樓的寬敞座位區，天花板佈滿各種蕨類與草藤植物，讓整個空間綠意盎然；廚房飄出的麻油香氣，出自老闆娘Lapay Mari許涵欣準備研發的新菜色。

花蓮板娘 重現太魯閣族滋味

來自花蓮縣銅門村的Lapay Mari許涵欣是太魯閣族Mqmgi慕谷慕魚家族的一員，老闆娘表示，過去部落族人大多以食用野菜爲主，希望藉由在都會區開餐廳，打破一般市民對於原民料理等於大魚大肉的印象，並以蔬食重現太魯閣族的家常滋味。

店裡必點料理「刺蔥五花肉」，別被它的名字給騙了，這其實是一道蔬食料理，口感與風味完全不輸真的肉類，搭配香氣獨特的刺蔥醬，美味程度顛覆想像。

慕谷慕魚蔬食原住民人文餐廳老闆娘Lapay Mari許涵欣來自花蓮縣銅門村。（圖／新北市原民局提供）

另一道不能錯過的料理「季節限定野菜」，隨着花蓮當地各季產出的野菜，經過大火快炒香氣四溢、清脆爽口，保證讓您一口接着一口停不下來。藤心則是許多族人生活必吃佳餚，由老闆娘慢火熬成的「藤心筍片湯」，保留藤心所富含的高營養維生素，微苦的滋味融入於湯中，在寒冷的天氣裡喝上一口，暖心又暖胃。

除此之外，店內還有馬告炒蛋、馬告黏踢踢滷肉飯、部落奶奶香料烤時蔬、刺蔥肉醬薄餅及太魯閣族傳統香蕉飯，等着大家來品嚐。

老闆娘Lapay Mari許涵欣以對料理的熱忱與不斷創新的精神，巧妙結合東部栽種的新鮮有機野菜及進口食材，採用少油少鹽的健康烹飪方式，充分保留食材的鮮美與營養。從選材到烹調的每一個環節都力求完美，只爲讓每位客人都能吃到來自部落家鄉的健康美味。

創業有靠山 原民局共築原夢

新北市原民局自2019年起推動「原住民族產業精實暨創業計劃」，多年來陪伴族人實現創業夢，累計支持上百位創業者及經營者，並提供總額達870萬元的獎勵金。這些產業不僅促進經濟發展，更展現深厚的文化價值，讓新北市實現原住民族文化產業多元藍圖。（新北市原民局廣告）

部落奶奶香料烤時蔬（圖左）、馬告炒蛋（圖中）及刺蔥肉醬薄餅（圖右），好料理等您來品嚐。（圖／新北市原民局提供）