望月樓一蟹知秋 季節限定

這道燕窩蟹肉炒蛋白，主廚製作費時費工，一端上桌就很吸睛。圖／望月樓提供

位於新北地標百揚大樓48樓的望月樓，除了是新北最佳粵菜首選，最近也是大啖萬里蟹的好去處！

今年望月樓推出「一蟹知秋」，即日起至11月底供應肥美的秋蟹，當家主廚蘇權暉並用心設計多道以手工鮮拆蟹肉入饌佳餚，季節限定美味，最好提早訂位。

手藝穩健紮實的望月樓蘇權暉主廚，「一蟹知秋」活動端出六道佳餚，其中，去年銷售之冠的「梅子檸檬蒸花蟹」（單點1,580元）再度登場，老菜加進檸檬增添香氣，結實飽滿的蟹肉，口感酸甜交織，讓吮指回味、更增饞癮，不可不點！

另一道「泡菜乾煎三點蟹」（580元）也是饕客必點餐點，靈感來自幹煎茄汁蝦，幹煎手法是關鍵，因加入韓國味噌辣椒醬及OK酸甜調味醬等醬汁調味，口感更加濃香有味，又有泡菜更添鹹香開胃。一上桌就很吸睛的「燕窩蟹肉炒蛋白」（880元），是很費時的粵菜。

主廚大器用上價格不菲的幹燕窩，先花一天時間泡發，再浸潤在老母雞與火腿熬的上湯中入味；鮮拆萬里蟹肉先炒香，再以低油溫炒蛋白，去油瀝乾，最後再起鍋放入鮮濃上湯，調味勾芡，加入蟹肉與蛋白炒勻炒幹，再仔細盛入蛋殼容器裡，最後在頂端鋪上燕窩，就成了這道蟹肉蛋白濃淡有致、上湯燕窩鮮味夠足的美饌。

還有一道必點的料理「蝦籽蟹肉大雲吞」，每份250元，午餐供應，拳頭大的雲吞，內有玄機，鮮拆萬里蟹肉，加上蝦肉、豬絞肉等爲內餡製作煮熟，配上融合老母雞火腿熬製的上湯與南瓜泥，吃起來滿口鮮香又滿足。

如果還不過癮，再多上一道「蟹肉鮮蝦餃」，每份三個180元，內餡用上了萬里蟹肉、蝦肉、飛魚卵等拌成，外觀則巧手做成小螃蟹，給予視覺味覺都滿分的高級饗宴。