無絲患相思 嘗過就會想念的中寮無絲姜

旗山、六龜、甲仙每年3、4月陸續種植生薑，以中寮無絲姜最爲特殊，產量稀少卻搶手，每年白露後就進入產季。（圖/Carter攝）

秋高氣爽，陽光收起銳利光芒，白露後正是旗山中寮區無絲姜的產季。許多人以爲無絲姜是品種名，其實這是個美麗的誤解，使用相同品種在平地種植會有薑絲，不過種植在中寮，就不會產生薑絲。「無絲姜」取自中寮區生產的姜品特色，不同於市場上常見多纖維的姜，該區爲易排水泥岩土質，加上中海拔氣候與土壤含鈣成分高，因此種植出的生薑纖維細緻，一般家庭廚房的刀子就能將其片得薄透，一刀落下幾近無絲狀態，品嚐起來格外清香，就連老薑也如嫩姜般的口感，嘗過的人都難忘，也讓許多老饕每逢產季就直奔中寮山指名購買。

無絲姜纖維少，口感獨特，香氣比一般姜還要芳香。（圖/Carter攝）

中寮區的無絲姜過去最高年產量可達60噸，因產業勞動密集度高，種植整地特殊，較難有機器輔助；採收時也得靠人力挖掘，相當依靠姜農作業。近年來因年輕人外移，農村人口逐漸老化，姜農慢慢稀缺，目前無絲姜的產量也有下降趨勢。無絲姜除了可以入菜或製成醃製品外，中寮社區也開發薑糖、薑片、姜粉等加工品，將這個口感獨特的生活好物，推廣給更多人知道。

姜田種植與採收只能依靠人力，農村老化問題讓無絲姜產量逐年下降。（圖/Carter攝）

中寮社區除了生薑，另有薑糖、姜粉等食品。（圖/Carter攝）

(本文摘自《Takao樂高雄》2020/10 NO.10)

《Takao樂高雄》2020/10 NO.10