西藏美食之藏族特色美食

文章來源：同城旅遊網

西藏高原按它的緯度位置，絕大部分屬於亞熱帶的暖風帶，平均海拔4000米以上，有着極其豐富的自然資源。西藏與我國同緯度地區相比，海拔高、空氣稀薄、降水量少、日照充足、風速大。獨特的地理位置和氣候特點構成了西藏藏族人民獨特的膳食習慣，在廣袤的西藏高原糌粑、酥油茶、甜茶、奶渣、青稞酒、牛羊肉等歷來是藏族人民的傳統食品。

青稞：青稞又稱稞大麥、元麥、米麥，是藏族人民製作糌粑的主要原料。青稞炒後磨成面用酥油茶拌着吃，人們也將青稞與豌豆摻合製做糌粑。青稞的營養是比較豐富的，從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑，營養價值不低於其他穀類的營養，有的營養素還高於其他穀類食物。青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品，而且現在作爲藏餐出現在拉薩的主要飯店，成爲招待外賓的重要食品。

酥油：酥油是從牛奶中提製的奶油製品，是藏族羣衆生活中不可缺少的食品，它是一種粗製的奶油，與內地黃油相似，含脂仿約80―90％，還有不少維生素A，每兩酥油約可供給熱能400多卡、維生素A200國際單位。藏族人民對酥油的食用方法主要是打成酥油茶，逢年過節也用其炸制食品等。另外，酥油的用途很多，在一千多年前吐蕃人就用熱酥油止血。藏醫學也認爲酥油可潤澤氣色，使人精力充沛，增加熱量，使皮膚不至粗裂。在西藏，用酥油茶待客，是藏民族的古老傳統。無論走進牧民的帳篷，還是農民的泥土小屋，或者到好友家拜訪，主人總是打好芳香熱乎的酥油茶請客人品嚐。藏胞出門遠行，親友前來送別總獻上一條潔白的哈達，敬上一碗又一碗酥油茶，祝遠行者逢凶化吉，一路順風。

牛奶：牛奶也是藏族羣衆生活中不可缺少的食品，牛奶除製成酥油、酸奶、奶渣食用外，人們也食用鮮奶。藏醫學認爲牛奶在消化過程中屬苦味，含油脂，它使人活力增加，使面色紅潤，皮膚有光澤，增加粘液，治療膽汁及氣類疾病。特別是奶牛的奶是一種活力素。它興奮人的腦力，可消除疲勞，治療眩暈、中毒、咳嗽、過度口渴、飢餓等。所以在藏族人民飲食中，特別是牧區人民的膳食中除食用大量牛奶外，還食用羊奶等。有趣的是，藏族人民在雪頓節上，邊吃酸奶，邊看藏戲，俗稱酸奶節。這種食文化的特性是其他民族少有的。

飲料：各種飲料是構成藏族羣衆營養食品不可缺少的東西。一般來說藏族人民主要的飲料有酥油茶、清茶、甜茶、鮮奶和青稞酒等。而其中的酥油茶、清茶與主食糌粑同時食用外，也當作每日的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉、鹽、白糖製成，由此可見，酥油茶與甜茶都是一種具有茶功能的營養品，從營養學角度講酥油可補充熱能與維生素A，而甜茶還可補充蛋白質和其他一些營養素。青稞酒是用青稞發酵後釀成的酒，在西藏男女老少大多喝此酒。夏天人們三五成羣，搭起各種顏色的帳篷，一邊喝着青稞酒，一邊彈着六絃琴盡情歌舞，顯示出藏族酒文化的魅力。