惜油技巧傳承！頭份客莊體驗粄糉製作 感受手作溫度

2024年12月4日苗栗縣／頭份市長羅雪珠上午造訪民生社區關懷據點，關心長輩用餐並參與手作客家粄糉活動。（呂麗甄攝）

2024年12月4日苗栗縣／民生社區關懷據點的長輩們正在手作客家粄糉。（呂麗甄攝）

2024年12月4日苗栗縣／頭份市長羅雪珠上午造訪民生社區關懷據點，關心長輩用餐並參與手作客家粄糉活動。（呂麗甄攝）

2024年12月4日苗栗縣／頭份市長羅雪珠(右二)讚賞長輩的精巧手藝之外，也大力推薦客家粄糉傳統美食，民衆如果有到頭份客莊一定要親自品嚐。（呂麗甄攝）

頭份市長羅雪珠上午造訪民生社區關懷據點，關心長輩用餐並參與手作客家粄糉活動。她誇讚長輩的精湛手藝，並邀請民衆到頭份客莊親嘗這道傳統美食，感受粄糉的獨特風味，展現對在地文化與技藝傳承的重視。

頭份市長羅雪珠上午到訪民生社區關懷據點，探視長輩用餐，並參與手作客家粄糉活動。活動中長輩們熟練地揉粄皮、包餡料，羅市長也親手參與，她誇讚長輩們的好手藝，並邀請大家假日走進客莊，品嚐這道獨特美食，感受手作的溫度與文化的傳承。

市長羅雪珠表示，粄糉製作費工，現在懂得包的人越來越少，許多年輕人甚至不曉得這道美食的來歷。她特別分享了學習過程中的趣事，例如「惜油」的技巧，用手抹油塗在粄皮上，避免蒸煮時黏住糉葉。「這些細節真的很講究，沒人教的話很容易失敗」。

羅雪珠進一步表示，粄糉不僅是一道美味，更是客家文化的重要符號。透過這樣的活動，不僅讓年輕人有機會學習，也讓長輩的手藝有了傳承的舞臺。她鼓勵民衆走訪頭份的客莊，享受這份傳統美味，並在體驗中找回對在地文化的認同感與驕傲。

民生社區關懷據點志工隊長邱瑞英在活動中也分享製作粄糉的心得。她表示，蒸米的軟硬度是影響口感的關鍵，一般建議以10斤糯米搭配5斤蓬來米，如果希望粄糉更軟糯，可減少蓬來米的比例。她補充，製作前需將米多次清洗後浸水，並用重物壓幹後冷藏，待隔日使用，能有效提升粄糉的彈性與風味。