向陽＋高餐大 研發和光蝦美食

向陽及高餐大簽署產學合作計劃合約書，圖爲臺灣住友商事公司社長三平拓也（左起）、向陽農業生技公司董事長陳貴光、校長陳敦基、餐飲管理系教授兼系主任賴顧賢。圖╱向陽農業生技提供

以草蝦爲主角呈現法式精緻料理。圖╱向陽農業生技提供

黃志方

近年漁電共生的崛起，讓太陽能環保科技跨入農漁產領域，向陽集團投入養殖「和光蝦」有成，日前向陽集團與高雄餐旅大學攜手合作，研發美味併兼顧環保概念的「和光蝦」料理，讓環保綠能拓展到美食領域。

溫室養殖突破蝦農困境

爲臺找回養蝦王國美譽

多年來致力能源轉型的向陽集團董事長陳貴光，近年結合農漁業養殖，憑藉着農家子弟對土地的瞭解及愈挫愈勇的精神，繼在光電板底下種植香蕉、苦瓜成功，更將觸角轉向魚蝦類養殖，獲得AIT官員專程考察肯定後，大手筆在陽光充沛的南臺灣，開啓了400公頃的養殖溫室計劃，設計改良具防護力的養殖溫室，能預防寒害、暴雨與病菌等，打破臺灣冬季產蝦量枯竭的窘境，穩定產蝦，培育出白蝦與草蝦卓然有成，並命名爲「和光蝦」，以完全過濾與消毒的水源，含有益生菌飼料使蝦子更具健康活力，比照SPF無特定病原菌規格飼養，肉質彈牙鮮甜，已引起國內多間大型飯店與餐廳通路的高度興趣。

陳董事長表示，三十多年前臺灣草蝦產量曾佔世界第一，有「養蝦王國」之稱，但因疫病使養殖業陷入困境至今，和光蝦的成功，證明向陽團隊研發的溫室系統，能有效防止蝦類疫病，期望能找回臺灣養蝦王國的美譽，更爲青農返鄉開創新契機。

向陽農業生技公司攜手與全國極富盛名的國立高雄餐旅大學共同結盟，在校長陳敦基、餐飲管理系教授兼系主任賴顧賢、向陽農業生技公司董事長陳貴光以及臺灣住友商事公司社長三平拓也見證下籤訂合作計劃合約書，現場也邀請臺灣溯源餐廳協會及各界嘉賓蒞臨，共同促進產業提升。

全臺唯一餐旅專業大學

創意巧思呈現鮮蝦料理

國立高雄餐旅大學是臺灣餐旅精英的搖籃，其中餐飲管理系專技教授兼系主任賴顧賢，曾擔任衆多知名飯店主廚，有豐富的實務經歷，前任玻利維亞總統與前總統馬英九都曾是座上賓，擅長變化菜色，本次也充分發揮於饗宴料理中：杏仁乾貝蝦球佐蔥油、紅咖哩天使細面、焗烤和光蝦莫內醬汁等，融合了法國菜、義大利菜的精神，或加入中式、日式菜餚的變化，多重口感道道驚豔，令人回味無窮。

臺灣產官學結盟研發

國際級養殖水產發光

高餐大的同學在本次饗宴中充分展現料理長才，並認知到挑選在地食材，爲永續未來共同努力的重要性，高餐大與向陽團隊預計明年三月以「和光蝦」推出第一屆創意主廚料理競賽，得獎作品更可能實際進軍市場，以純淨並鮮甜美味的「和光蝦」，一饗廣大消費者，屆時雙方將激發怎樣的火花，令人期待，臺灣的國際級水產養殖團隊正在開始發光。