新．北．新．餐．廳－排隊人龍好長！ 韓國橋村炸雞美味解碼

「橋村炸雞」的炸全雞會按SOP一律分切成26塊，「熟成香辣半雞」內有13塊不同部位炸雞。圖／姚舜

「黃金熟成香辣脆雞布里歐堡」炸雞口感非常酥脆，辣味來自韓國天然青陽紅辣椒製成的香辣醬汁。圖／姚舜

「橋村炸雞」菜單上亦有「炸魷魚圈」，面衣較薄、魷魚口感厚實，細嚼慢嚥、可當下酒菜。圖／姚舜

「橋村炸雞」的炸雞都採「二段式炸功」，「醬香無骨腿肉」第一段炸十分鐘、第二段僅兩分鐘，口感非常酥脆。圖／姚舜

「黃金熟成蜂蜜雞肉捲餅」是以墨西哥式薄餅捲入以蜂蜜芥末醬提味的酥脆炸雞腿肉，加上牛番茄、美生菜、起司片作餡。圖／姚舜

「橋村炸雞」在臺首店菜單上有二款霜淇淋，「黑糖珍珠生乳霜淇淋」（右）、「鯛魚燒生乳霜淇淋」。圖／姚舜

「魚糕湯」內的「魚板串」是以魚肉漿製成，在石碗中吸飽熱湯，味道更富層次。圖／姚舜

「橋村炸雞」亦可吃到「韓國年糕」，味道香辣中帶微甜，年糕口感很Q彈。圖／姚舜

菜單上「蜂蜜」風味的炸雞是以獨門配方蜂蜜醬汁刷在剛起鍋的炸雞表面，顏色金黃、滋味香甜。圖／姚舜

橋村炸雞

搶攻「哈韓美食」商機，王座國際餐飲集團代理韓國人氣炸雞品牌「橋村炸雞」已正式入臺，開在板橋車站環球購物中心的首店，首波主攻「香辣」、「蜂蜜」與「醬香」三種招牌口味，經記者開箱實測，被哈韓旅客封爲「赴韓旅遊必嘗美食」的「橋村炸雞」，除或醃漬、或刷上的各種醬汁風味「塊塊入味」，該辣的辣、該香的香，且分切得宜使「塊塊順口」外，另一特色賣點是口感超級酥脆，熱吃酥脆、冷食亦酥脆！炸裂級酥脆口感、非常涮嘴，「一不小心」就一塊接一塊、停不下來。

「醬汁、面衣炸粉等都是自韓國進口」，王座國際餐飲總經理林子恆表示，爲確保原汁原味與品質一致性，並遵從代理的合約精神，臺灣「橋村炸雞」除醃漬、熟成與烹炸工序完全遵循韓國總部標準流程，包括醃製醬汁、炸雞外層的裹粉，以及泡菜炒飯與炒年糕所用醬料，也全是韓國生產直送，甚至連菜單上的「橋村獨家爆漿起司球」與兩款「糖餅」均由韓國生產再送臺灣。

爲讓哈韓吃貨與食客亦能體驗韓劇中常出現的邊嗑炸雞、邊喝啤酒的況味，王座也將橋村自釀的「鉑金啤酒」與「精釀柚子啤酒」兩款啤酒引進到了臺灣，提供最道地的「韓食體驗」。

林子恆說，臺灣「橋村炸雞」店內員工在開幕前都赴韓國受訓，並經過嚴謹考覈後取得培訓合格證書。同時，韓國總部也派員來臺進行職前指導與檢定，確認臺灣從主食雞肉到附餐等全品項符合品質要求，乃至於門市店裝設計、器材設備、營運流程標準化等，皆經過嚴格把關，以確保臺灣消費者的吃食體驗與韓國同步。

「橋村炸雞」除雞隻、用料、醬汁、炸粉與炸油等食材用料全都講究外，「橋村炸雞」的關鍵美味密碼還包括整個烹製流程中各個工序，這些工序包括：

1、雞肉直送到店後，必須以獨家醬汁醃漬12小時入味。

2、經過24小時的低溫熟成，使雞肉口感更柔嫩且風味更集中。

3、兩段式油炸工序，雞肉醃漬、熟成後，裹上脆漿先炸一次。然後換鍋再炸，並刷上醬汁提味。「炸二次」，除確保食安無虞，也使口感更加酥脆。

「橋村炸雞」在臺首店主攻的三種口味中，「蜂蜜」在韓國最受歡迎，獨家蜂蜜醬刷在剛起鍋的炸雞表面、味道香甜。「醬香」口味的醬汁鹹中帶有微微甘甜且蒜香撲鼻。「香辣」口味的「辣」，來自韓國天然青陽紅辣椒。這辣味與過去國人認知、帶有微甜的「韓國辣」很不一樣，不僅「真的辣」，且「狠辣」！

在韓國，炸雞多是整隻或半隻的賣，且以「大份量分享餐」最受歡迎，考量臺灣消費者有「獨享」需求，「橋村炸雞」在臺灣設計了七種「個人套餐」，不必揪團，一個人也可以大啖韓式炸雞。而顧及家庭客羣及多人聚會需求，「橋村炸雞」亦另將韓國點食率最高的人氣品項組合成二至四人的多人餐，內容有炸雞、副食與飲料，方便多人共享。

「橋村炸雞」首次入臺推出多項優惠，首先，加入六角美食通APP會員，即可獲得50元現金抵用券兩張，於成功註冊會員隔日，在APP內收到電子券後即可使用。既有APP會員也可享有獨家嚐鮮優惠，紫金及紫鑽會員享有半雞8折尊榮折扣券，即日起至9月30日可使用。其次，8月31日前，消費即可獲得「黃金脆薯兌換券」。9月1日至9月30日到店消費滿500元，即可使用乙張兌換。

橋村炸雞

地址：板橋環球店（新北市板橋區縣民大道二段7號B1，星巴克旁）

（禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康）