亞洲料理各領風騷 印馬泰越美食饗饕客
板橋凱撒大飯店蓮花餐廳推出南洋美饌，包括以「坦都裡雞」爲主的印度美食。（粘耿豪攝）
板橋凱撒大飯店蓮花餐廳推出南洋美饌，包括以「椰漿飯」「叻沙」爲主的馬來西亞美食。（粘耿豪攝）
板橋凱撒大飯店蓮花餐廳推出南洋料理，以原有的泰式美食加入馬印地區特色料理。（粘耿豪攝）
板橋凱撒大飯店蓮花餐廳請到馬來西亞籍的主廚夏隆獻上大馬傳統美食。（粘耿豪攝）
叻沙及煎蕊皆是大馬國民美食。（粘耿豪攝）
搭配叄峇醬食用的椰漿飯（Nasi Lemak）因味道嗆辣被戲稱爲「辣死你媽」。（粘耿豪攝）
「仁當牛肉」曾獲CNN評選全球50大美食之一。（粘耿豪攝）
「坦都裡雞」是印度尋常國民料理，搭配以優格、薄荷製成的醬汁清爽解膩。（粘耿豪攝）
印度各式的「饢烤餅」，多搭配咖哩食用。（粘耿豪攝）
印度及馬來西亞料理皆使用大量的咖哩、椰糖、南姜、茴香仔、肉桂、胡椒等香料。（粘耿豪攝）
板橋凱撒大飯店蓮花餐廳聘請印裔主廚契賽爾Kishor Chakraborty（中）、及馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari（左）推出南洋（亞）料理。（粘耿豪攝）
米其林主廚林明健彙集了港、日、星馬、越等亞洲麪食特色，推出越南順化牛肉湯等四道面種。（粘耿豪攝）
來自香港的米其林主廚林明健，將兒時父親炒牛河的回憶及爲子女煮麪的心境化身爲小林面吧。（粘耿豪攝）
黑胡椒鮮蝦撈麪融合新加坡黑胡椒辣蟹與香港鮮蝦撈麪。（粘耿豪攝）
蕃茄海鮮米線以熬煮法式龍蝦湯的工序製作。（粘耿豪攝）
越南順化牛肉湯麪內有A5和牛、牛臉頰、豬腳、鴨血，料多豐富。（粘耿豪攝）
濃郁雞白湯拉麪的湯頭以紅羽土雞與蔬菜熬煮五小時。（粘耿豪攝）
除了主菜麪食，LITTLE LAM也提供各式小菜。（粘耿豪攝）
店內供應結合椰奶奶酪、班蘭葉果凍、焦糖醬油的大馬國民甜點煎蕊。（粘耿豪攝）
臺灣人喜歡吃美食，而隨着近年來餐飲市場趨向多元，臺灣除了一般的臺日料理，越來越多的餐廳，推出亞洲式餐點，尤以東南亞菜系爲大宗，讓喜愛異國美食的饕客，可以享受更多元的口味。
迎合消費者的多元飲食型態，1月20日起，板橋凱撒大飯店蓮花餐廳聘請印裔主廚契賽爾Kishor Chakraborty與馬來裔主廚夏隆Shahrom Bin Saari，將原有泰式料理與印度、馬來西亞料理融合，推出30道以上的南洋美饌，包括坦都裡雞、傳統辣醬炒飯、仁當牛肉、紅腰豆瑪沙拉及甜點煎蕊等令人垂涎的美味。此外，2月20日前凡用餐消費滿2000元即贈主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一，點購任一咖哩美饌即贈饢烤餅1份。
來自北印度的主廚契賽爾曾於馬來西亞吉隆坡萬豪酒店、吉隆坡大華酒店擔任主廚，擅長運用香料組合，隨着賓客當時的心情客制餐點。此次契賽爾主廚設計包括街頭美食「蔬菜法蘭基卷」、最具印度濃厚文化代表的「坦都裡雞」、搭配咖哩食用的「饢烤餅」、代表孟加拉濃郁風味的「馬來咖哩蝦」以及節慶慶典甜品「皇家奶油乳酪」等，呈現多樣富層次的美食特色。
馬來西亞主廚夏隆曾任職於馬來西亞吉隆坡鉑爾曼酒店，並擔任皇室私廚。夏隆主廚獻上馬來西亞熱門美食，包含辛香味的「傳統辣醬炒飯」、檳城美食「馬來風炒粿條」，以薑黃與各式辛香料組成的「椰薑黃醬烤羊排」、「椰薑黃醬烤鱸魚」。還有獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」、及以糯米加入椰奶、鹽、糖，佐以辣蓉醬的「椰香糯飯佐辣蓉醬」等。除了印度與馬來西亞特色美食，蓮花餐廳同時也新增多道泰式美饌如「版納傣大薄片」、「泰式鮮蝦蔬菜卷」、「奶油咖哩鮮蝦粉絲煲」與「泰南嫩烤鬆阪豬」等，都是讓饕客有新體驗的南洋料理。
來自香港的米其林主廚林明健，近日將事業版圖擴及春大直，彙集了港式、日式、星馬、越南等亞洲麪食特色，並將小時父親炒牛河的記憶，及爲孩子煮麪的心境結合，成就了LITTLE LAM風味面吧。身爲米其林主廚的他，以精緻美食的標準、法餐的工序講究，強調湯頭、面體，及沾醬、小菜，引領食客進入亞洲料理的世界裡。
廚秉持法式料理對「湯」及「醬」的講究，及搭配的特選麪條。林明健以多種辛香料與牛小排、牛尾、檸檬葉、蝦醬、豬腳、胭脂樹籽及朝天椒辣椒醬熬製成越南順化牛肉湯，搭配充分吸附湯汁的北海道春小麥制春よ戀生拉麪，面內還有A5和牛、慢燉牛臉頰、富含膠質的豬腳、柔嫩鴨血，豐盛而滿足。
濃郁雞白湯拉麪則以紅羽土雞與蔬菜熬煮五小時，搭配北海道春小麥製成春よ戀生拉麪，佐香醇柔嫩紹興醉雞、手工雞肉丸、黑木耳，湯頭溫潤。
蕃茄海鮮米線則以熬煮法式龍蝦湯的工序悉心製作，將龍蝦頭及胭脂蝦頭炒香，加入蔬菜、番茄糊及豬大骨熬煮，最後加上酸香的羅望子及風味強烈的越南螃蟹醬，拌以突顯湯頭酸味的越南米線，再佐手工花枝丸、蝦丸、中卷，酸香美味。
黑胡椒鮮蝦撈麪融合新加坡黑胡椒辣蟹與香港鮮蝦撈麪，將黑胡椒粒打碎，加入大量老薑、蔥蒜、豆豉、甜醬油、淡醬油成黑胡椒醬汁，以利略粗的日本山茶花面粉制無雙生面吸附，搭配肥美的鮮蝦及花枝，最後撒上大量的芽菜及韭菜，海鮮的甜及黑胡椒的辣相得益彰。
除了主菜麪食，LITTLE LAM也提供各式小菜，包括乾貝花枝雲吞搭配香辣花生醬、豬肉蔬菜春捲搭配酸甜醬、牛腱、牛肚、牛筋等牛三寶搭配香蒜辣椒醋、炒過貓搭配豆腐乳醬汁、麻藥蛋搭配洋蔥、芝麻油、醬油等，以及椰奶奶酪、班蘭葉果凍、焦糖醬油組成的大馬國民甜點煎蕊，與玉米與香草籽製成的麻糬蛋糕等甜點。菜單提供各式套餐，可以麪食搭配小菜做選擇，單點麪食售價360元起。