研究揭常吃1物 肥胖風險大降4成 還能穩血糖

美國研究發現，常喝湯的人比不常喝湯者，過重或肥胖風險大降39%。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多在減重的人不太敢喝湯，擔心會越喝越肥。不過，減重醫師蕭捷健表示，根據美國研究發現，經常喝湯的人，比起不常喝湯的人，身體質量指數（BMI）平均降低1、腰圍平均減少3.4公分，過重或肥胖的風險，更是大幅降低39%，建議想要瘦身，不妨在用餐前先喝1碗湯，還有助於穩定血糖。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，很多人以爲喝湯會讓人變胖，但其實不然，喝湯是可以幫助減重的，關鍵來自於它的「低熱量高水分」的特性，像是越南成年女性的肥胖率（BMI≥30）僅約3.3%，男性更低只有2.2%，不易發胖的部分原因，與越南人愛喝湯的飲食習慣有關。

蕭捷健指出，根據美國一項探討喝湯與體重管理關係的研究發現，經常喝湯的人，比起不常喝湯的族羣，BMI平均降低1，腰圍平均減少3.4公分，過重或肥胖的風險降低39%，顯示喝湯對減重有顯著幫助。

爲什麼喝湯能幫助減重？蕭捷健分析關鍵在以下3點。1.延緩胃排空：湯的高水分特性能讓胃排空的時間變慢，延長飽足感，讓人不容易感到飢餓。2.減少進食量：因爲喝湯後胃容量被部分佔據，後續進食的量會自然減少，下視丘的飽足中心持續被刺激，總熱量攝取也會跟着降低。

蕭捷健指出，第3點是有助穩定血糖，降低胰島素濃度：湯中的水分和營養成分有助於穩定血糖，避免血糖快速上升，進而減少胰島素分泌，對體重管理非常有利。建議想減重的人，就從今天開始，飯前喝1碗湯吧，暖胃又有助於瘦身。