夜市劉哥牛肉湯 升級爲5星級版餐廳

劉高明家族在夜市賣牛肉湯近30年，如今總算圓了開店夢。（黃文博攝）

位於東區東寧路上的劉哥牛肉湯，擔心裝潢太豪華，顧客不敢上門，特別將100元消費掛在門口。（黃文博攝）

清燙牛肉湯最近幾年來，已成爲臺南的特色小吃，估計臺南至少開了數百家，但有不少消費者還是對這些小攤營業場所的環境衛生頗有意見，跟隨家族在夜市賣牛肉湯近30年的劉高明，爲讓牛肉湯升級，拿出老本，在東區東寧路上，開了1家5星級劉哥牛肉湯。

臺南清燙牛肉湯，被美食作家王浩一形容是美食世界的第6種味道，因爲溫體牛肉的滋味好壞，完全在跟時間賽跑，也因溫體牛肉均產自臺南善化牛墟，所以其他縣市的牛肉湯，在時間上就失去競爭力。

48歲劉高明，出生於臺南市東區眷村，從小就跟父親在臺南市知名夜市「民族路夜市」，靠賣牛肉麪、牛肉湯討生活，當兵前，還到臺南飯店、赤嵌飯店學刀工，後來因民族路夜市被前臺南市長蘇南成廢掉，劉高明就以「劉哥牛肉湯」之名，在臺南幾個大型夜市，延續家族的產業。

劉高明說，他在夜市賣牛肉湯時，就有不少老饕建議他在臺南市開一家環境衛生條件比較好的平價牛肉湯，正好他的好朋友蘇清章有與興趣，兩人就集資700萬元，在東區東寧路靠近南紡夢時代處，開了24小時營業的「劉哥牛肉湯」，一圓自己的開店夢。

劉高明表示，由於店面裝潢太豪華，他擔心消費者不敢上門，就把牛肉湯100元招牌掛在店門口，還沒試賣，就有上百人前來詢問，25日起試賣，天天都高朋滿座，該店29日起就要正式營業。