椰香烤鳳梨酥
圖‧文／美國沙朗大師頂級鍋具提供（全臺無毒的家販售）
一、鍋具：OEC鍋
二、食材：
1.皮的部分：無味椰子油150毫升、楓糖漿30毫升、海鹽1/2茶匙、蛋黃一個、全蛋一個、鮮奶25公克、低筋麪粉175公克、高筋麪粉75公克
2.餡的部分：鳳梨餡320公克、鹽烤腰果末50公克、葡萄籽油10公克
三、作法：
1、先將低筋、高筋麪粉、玉米粉、奶粉、起司粉混合過篩備用
2、把蛋打散加入楓糖漿、海鹽拌勻，再加入無味椰子油、鮮奶攪拌均勻
3、再拌入作法1，以按壓方式拌勻即可。再分成35公克15個麪糰備用
4、將鳳梨餡、鹽烤腰果末、葡萄籽油拌勻備用
5、將鳳梨餡搓成條狀，用刀分切成25公克15個小塊狀備用
6、取麪糰壓扁、包入鳳梨餡揉圓，再放入模型中壓成方塊，扣在盤上
7、取OEC鍋預熱180度等燈不閃，再放入作法5烤三分鐘翻面續烤三分鐘，四邊各一分鐘即可