一個微笑…服務業像家人聚餐 夏威夷一條龍教育「熱愛工作」
記者盧映慈／夏威夷報導
談到夏威夷，大多數人想到的是「度假」、「海灘」、「悠閒」，但這些看似跟「讀書用功」沒關係的詞彙，背後代表的「夏威夷精神」，卻是大批留學生選擇來這裡攻讀的理由。
身爲美國第50州，夏威夷擁有與美國本土相似的學習制度、英語環境，但大學的留學費用卻便宜一半左右，對於亞洲區來說，它在太平洋上的位置又比美國本土離家近，也因此成了熱門選擇；目前整體留學生的組成第1名是日本3381名，第2名是韓國1061名，再來是中國大陸695名，第4名是瑞士667名，臺灣則排在第5名，有242名留學生。
天候優勢讓夏威夷四季如春，平均溫度落在28度左右，就算是冬天也是溫暖和煦。加上四面環海，海上活動十分興盛，適合人居的溫度、海洋變幻莫測又包容萬物的開闊，也讓這裡的居民有着對人、對生命熱切又親和的態度。
I am proud of my job!
位於茂宜島（Maui）上的茂宜學院，是州立夏威夷大學的分校，與首府所在的歐胡島（Oahu）不同，茂宜島地廣人稀，丘陵不少，房屋散落在山丘棱線之間，還有着有趣的規定「房子高度不能超過椰子樹」；開車在路上間或有羊、牛等家畜悠閒吃草，充分展現「悠閒」的生命態度。但很特別的是，這裡雖然步調緩慢，服務業卻充滿「真摯」感，跟臺灣服務業受人稱讚的「周到」，感受又特別不同。
▲學生們以「Aloha」手勢開心的歡送客人離開。
在以觀光爲重的夏威夷，餐飲、飯店等服務業是收入的主要來源，也是多數人職業的選擇，茂宜學院的餐飲學習餐廳在全美排行第29名，更是當地的冠軍，學生得在裡面學會「如何辦一場宴席」；從事前的菜單設計、規劃、邀請、場地佈置，到當天的迎賓、桌邊服務、烹飪，還有事後的整理，都是由學生一手包辦。
「觀光不能只在一時，要永續發展，來夏威夷的都是我們的朋友。」抱持這樣的理念，學生們對於服務業展現出極大熱情，也很以此自豪，桌邊服務或送餐時，態度禮貌但不過分客氣，反而給人一種「主人邀請客人進餐」的感覺，如有突發狀況，像是遇到素食者（VEGAN），處理依然不卑不亢，臨走還會奉上一個微笑眨眼，不但拉近彼此的距離，也完全忘了身處異地的不便。
▲無論是事前準備，或是事後收拾，學生們都能獨當一面。
這種服務業的態度，不但影響了夏威夷人對待其他人的方式，使得夏威夷以「友善」聞名世界，同時也反映在對待動物的方式上；因爲人與動物和平共處，夏威夷的鴿子會跳到餐桌上吃食物，一點也不怕，而人也泰然自若的跟鴿子共食，甚至會留一點給鴿子享用。
▲因爲人與動物和平共處，夏威夷的鴿子會跳到餐桌上吃食物。
「Welcome to Hawaii!」離開餐廳時，學生們露出大大的微笑，爲首的服務長上前跟客人握手，希望客人能有美好的一天，並補充一句「I am proud of my job!」
餐飲重鎮
不過夏威夷的餐飲業除了服務周到之外，其實料理的品質也是全美數一數二知名，其中最讓人驚豔的就是夏威夷大學KCC學院（University of Hawai Kapiolani Community College），每次美國總統、或是各國政府來夏威夷時，都是由柱間學校來接待，它在全美和世界的美食大賽中都曾獲得冠軍。
KCC同樣用實習餐廳來訓練學生，學生白天在學校上完課之後，下課就可以到餐廳實習，而餐廳是實際對外開放的，一想到自己出的餐會變成客人桌上的佳餚而不是留下來自己吃，感受非常不同；而這間餐廳一樣無論是服務還是烹飪，幕前還是幕後，都有機會讓學生實際學習到，等於是「開餐廳的先備訓練」。
另外，餐廳的特色就是，利用當地最新鮮的食材，做出富含夏威夷特色的餐點，也是讓來自世界各地的客人能接收到夏威夷風情的方式，「觀光」與「餐飲」密不可分；不過這間餐廳還是有老師擔任主廚，在廚房指揮學生切菜、擺盤、出餐，並做最後的品味，這種亦師亦老闆的方式，也是獨特的訓練風景。
除了熱情的人文之外，夏威夷也擁有全世界數一數二的天文觀測條件，夏威夷羣島中最大的島「夏威夷島（Hawaii）」、又稱大島（Big Island）上，最高的毛納基亞山（Mauna Kea），就佈滿了11個國家的天文學家操作的大型望遠鏡；而茂宜島上的哈雷阿卡拉山（Haleakala）也是這麼一個適合觀測天文的地方，夏威夷大學的天文研究所更是24小時監控着。
天文研究所的天文學家表示，天文觀測並不是一門「冷僻」的科目，他們一直在研究宇宙發射的能量，像是太陽風暴等，只要發現能量不對，就可以馬上啓動應變方案；這同時也可以運用在外太空拓點、國防軍事等層面。
夏威夷因爲有空氣能見度高，溼度低，加上高達3055公尺哈雷阿卡拉山位於大氣層1/3以上的位置，形成最低程度的光污染，觀測效果特別好；不只有天文學專家來到這裡觀測，連美國空軍也會到這裡來參考研究資料。監控室裡共有12臺電腦負責不同資料的分析，假日時只留4臺電腦節能。
除了觀測天體，他們也會透過顯微鏡看「隕石」，再利用顯微攝影將不同層次的照片相疊，做出3D立體圖，方便投影成大熒幕，或是列印下來。