義式摩登食尚專屬呈現 Taste by Lexus x FRASSI激發味覺火花

Lexus攜手FRASSI餐廳義大利鬼才主廚Iacopo Frassi，獻上獨特又充滿滋味的專屬摩登義式Fine Dining。 圖／Lexus提供

臺灣高端消費者愛吃也懂得吃，不管是摘星名店或是知名主廚來臺獻藝，總會吸引不少饕客爭相體驗。其中，總會都引發熱烈討論的Taste by Lexus，每年都安排具代表性餐廳或星級主廚打造專屬頂級料理享受。2024年Lexus攜手去年2月甫開幕，旋即入選2024年臺灣版星級指南、同時也獲得500盤肯定的全新品牌餐廳FRASSI，邀請義大利鬼才主廚Iacopo Frassi，獻上獨特又充滿滋味的專屬摩登義式Fine Dining，再一次感受到Lexus在車主活動上的用心。

位於臺北米其林一級戰區的大直樂羣三路的FRASSI，與Raw及Taïrroir態芮相鄰，堪稱是臺北市的米其林美食一級戰區，來自義大利中部托斯卡尼的主廚Iacopo Frassi，擅長經典義式烹飪手法，並透過採用世界各地的優質食材且融入臺灣元素，主打義大利Fine Dining，不僅專門打造餐廳後院的香草花園及烘焙專區，依四季更迭種植達16種香草，更透過現代摩登的精緻技法，演繹來自義大利托斯卡尼的古典料理。

來自義大利中部托斯卡尼的主廚Iacopo Frassi，擅長經典義式烹飪手法，並透過採用世界各地的優質食材融入臺灣元素，創造絕妙風味。 圖／Lexus提供

本次Taste by Lexus在4/11(四)於FRASSI餐廳舉辦，共規劃2個餐期，午宴自12:30起至14:30間、晚宴自18:30起至20:30間，各餐期僅限定32席，讓每位賓客都能盡享主廚精湛的廚藝，及Lexus細緻入微的待客之道。

每位賓客在這場餐會之中都盡情享受主廚精湛的廚藝，及Lexus細緻入微的待客之道。 圖／Lexus提供

其中，開胃菜以鰹魚、龍蝦及絲綢乳酪打造出一口大小的精緻小物，質地輕薄、口味又充滿獨特體驗，讓人更加期待後續菜餚，確實是相當開胃的小點。接下來登場的則是黑啤酒、杜蘭小麥製作而成的義式手工麪包及巧巴達，外脆內蓬鬆的口感，搭配上獨特的自制發酵黑蒜奶油，讓人不知不覺一口接一口。

開胃菜以鰹魚、龍蝦及絲綢乳酪打造出一口大小的精緻小物。 圖／Lexus提供

義式手工麪包及巧巴達，外脆內蓬鬆的口感，讓人一口接一口。 圖／Lexus提供

接下來則是Crudo，義大利文是「生」的意思，指的是義大利海岸漁村的生魚料理。主廚選用來自日本的鯖魚，點綴上番茄及羅勒等食材，打造出有別於日式生魚片的另一種滋味，生魚的Q彈加上醬汁及其他搭配元素的結合，是大膽創新的新奇風味。

選用來自日本的鯖魚，點綴上番茄及羅勒等食材，打造出有別於日式生魚片的另一種滋味。 圖／Lexus提供

義大利料理當然少不了經典的義大利餃，主廚Iacopo Frassi以手工自制鈕釦形羊肉義大利餃，搭配糯米椒、雞露等交織而成的獨特醬料，一口大小的義大利餃，充滿濃厚的滋味但搭配上醬料後又不會給人太過負擔的感受，精緻又不失道地。

手工自制鈕釦形羊肉義大利餃，搭配糯米椒、雞露等交織而成的獨特醬料。 圖／Lexus提供

隨着期待上桌的，是以義大利阿瑪羅尼(Amarone)紅酒製作的燉飯，暗紅色的外型乍看之下像是更濃稠的紅豆湯，實際上卻是讓人記憶深刻的成熟大人風味，烹飪過程中僅使用義大利阿瑪羅尼(Amarone)紅酒燉煮，是義大利傳統的典型菜餚，長時間燉煮下，保有米心口感的燉飯擁有來自紅酒典雅的淡淡酸與甜的單寧風味，搭配蜂蜜與2種芝士平衡，讓整體風味更精彩，最後點綴烘烤過的核桃及義大利菊苣，傳遞原汁原味道地義式風情。

阿瑪羅尼(Amarone)紅酒燉飯，是一款成熟大人風味的義大利傳統菜餚。 圖／Lexus提供

海鮮主菜則是以基隆崁仔頂新鮮漁獲馬頭魚，搭配主廚特製醬料，襯托當季魚款的鮮甜，點綴上白蘆筍、歐芹，在地新鮮滋味搭配主廚講求食材原味的烹調方式，完美保留了新鮮魚貨的自然清甜滋味。

海鮮主菜以基隆崁仔頂新鮮漁獲馬頭魚，搭配主廚特製醬料，襯托當季魚款的鮮甜。 圖／Lexus提供

肉類主菜「乳鴿、托斯卡尼風味豬背脂」，靈感來自主廚家鄉義大利托斯卡尼當地的傳統料理，是主廚特別爲本次Lexus車主們設計，乳鴿腿內在塞進胸肉等部位，搭配醃製3個月自制的Lardo豬背脂，每一口都帶來豐富層次。另外主廚同時以煙燻馬鈴薯泥創造口感變化，讓這道菜更加有層次感，是結合傳統與創新的精心設計料理。

肉類主菜「乳鴿、托斯卡尼風味豬背脂」。 圖／Lexus提供

甜品則是以臺灣水國王國的當季鳳梨做爲發想，以鳳梨果乾脆片爲視覺重點，打造富含春季氛圍的甜品，以焦糖化的鳳梨濃縮出來的甜酸滋味，搭配椰子香氣的增添，讓味蕾感受達到一種舒服的平衡；全新口味的餐後小點心Petit Four，使用義大利西西里夏季乾燥的開心果爲主要食材，搭配綿密卡士達內餡的開心果涅餅，另外還有威士忌軟糖，提供意想不到的驚喜組合，都是主廚在回義大利充電以及旅行途中使用新食材的創作，爲饗宴畫上完美的句點。

甜品以臺灣水國王國的當季鳳梨做爲發想，以鳳梨果乾脆片爲視覺重點，打造富含春季氛圍的甜品。 圖／Lexus提供

全新口味的餐後小點心Petit Four，綿密卡士達內餡的開心果涅餅還有威士忌軟糖。 圖／Lexus提供

除了菜餚充滿誠意外，Lexus就連小細節也都相當重視，本次特別選用夏多內白葡萄酒，來自義大利聖米歇爾‧亞潘酒莊。瓶身也特別以Lexus家族語彙Spindle設計。酒體帶有成熟蘋果、蜜瓜等水果香氣，口感新鮮，適合作爲第一杯開胃酒飲用，讓前來參加Lexus舉辦活動的賓客都可以享用到優質的葡萄酒。

Lexus特選的夏多內白葡萄酒，來自義大利聖米歇爾‧亞潘酒莊。 圖／Lexus提供

此外，在每位賓客吃飽喝足後，也送上請FRASSI主廚爲車主精心準備Chocolate Bonbon，外殼爲78%苦巧克力，內餡特別採用義大利BONINI巴薩米可醋，獨家呈現口感豐富的絕妙滋味。主廚也特別爲這次聯名製作黑配銀以及白配金的配色，以象徵此次Taste by Lexus x FRASSI聯名餐敘的跨界合作圓滿落幕。

FRASSI主廚爲車主精心準備Chocolate Bonbon作爲伴手禮。 圖／Lexus提供

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