伊斯蘭教齋戒月伊始 克菲爾增禁食耐受度

土耳其醫界建議穆斯林在齋戒月飲用克菲爾提升飽足感。（圖／太陽星提供）

伊斯蘭教今年的齋戒月已經在3月10日晚上展開，將持續到4月9日結束，在此期間，除了兒童、孕婦或哺乳中的婦女、糖尿病患者等因生病或健康可能因禁食而受到影響的人，穆斯林信徒白天是不能吃或喝，只在日出前或日落後各吃一頓飯，所以土耳其醫界建議喝克菲爾發酵乳，以提高長時間禁食的耐受性。

現今全球公認、源自東歐北高索山區的克菲爾，對伊斯蘭教徒來說，是很重要的傳統食物。數千年前放在羊皮囊中的變異羊奶，其中的微生物組合正好產生不錯的口感，讓不捨得倒掉、喝了幾口的主人愛上，好滋味以及數天後爲身體帶來的舒爽感覺。

住在該區域的民族主要信奉伊斯蘭教，對於克菲爾這種偶然出現的食物，認爲是真神阿拉賜給先知穆罕默德，用來救治穆斯林，帶給大家健康、長壽，所以又有「真神阿拉賜給穆罕默德的禮物」、「神仙的禮物」、「預言者之黍」等別稱，是東歐、中亞一帶穆斯林重要的傳統飲品。

據土耳其《每日晨報Daily Sabah》報導，土耳其伊斯坦VM Medical Park Pendik 醫院的營養和飲食專家 Aslıhan Kara 博士曾公開表示，乳製品是許多營養素的重要來源，包括蛋白質、鈣、維生素 B2 和維生素B12等。

在乳品中加入克菲爾粒製作而成的克菲爾發酵乳，是天然複合發酵乳製品，含有50 多種益生菌和酵母菌種，以及人體極其必需、與食物一起攝取的氨基酸和一些脂肪酸，形成的一些維生素和各種代謝物，比乳品的營養價值更高，可以幫助穆斯林在齋戒月期間，每天長時間禁食的情況下，依然保持飽腹感。

因此土耳其醫界建議，齋戒月期間，可以在每天日出前、日落後的膳食中加入克菲爾，但攝取量不必太多，兒童每天1杯(約250ml)，成人每天2杯即可。