櫻桃火焰布丁 夏日簡易甜點的絕佳之選

當核果成熟的季節來臨，我首選的甜點是櫻桃火焰布丁。這是一款老式經典甜點，其特點是在有光澤的糖漿裡有深度香甜、帶有輕度焦糖味的櫻桃，澆在香草冰淇淋上。最重要的是，這款 20 分鐘就能做好的甜點快捷、簡單，而且保證令人印象深刻——並且不需要打開烤箱。

櫻桃火焰布丁是幾個世紀前就流行起來的經典甜點，在 19 世紀 90 年代後期維多利亞女王的鑽石禧年上供應時得名。這是一道簡單卻超級令人驚豔的菜餚，先將甜櫻桃在甜糖漿中慢燉，然後點燃。

傳統上，它被澆在 香草冰淇淋 上，這是我們供應櫻桃火焰布丁最喜歡的方式。您也可以將其澆在 磅蛋糕 、 芝士蛋糕 或 免烤奶油芝士派 上。

製作櫻桃火焰布丁最好的櫻桃是深色甜櫻桃，比如深紅色的賓櫻桃，在整個夏季都很常見。如果當季能找到新鮮櫻桃是最好的選擇。不過，冷凍櫻桃做這個甜點效果也一樣好。只是一定要在開始製作前將櫻桃完全解凍，並瀝乾所有液體。

櫻桃禧年是一款簡單但令人印象極其深刻的甜點，在爐竈上僅需 20 分鐘即可完成。

準備時長 10 分鐘

烹飪時長 10 分鐘

製成量 1 又 1/3 杯

可供 4 人食用

如果使用冷凍櫻桃，解凍 1 磅。瀝乾液體，將櫻桃切成兩半。如果使用新鮮櫻桃，去核 1 磅，然後將櫻桃切成兩半。榨取半個中等大小的橙子，直至獲取 2 湯匙橙汁。

在一個大的不鏽鋼平底鍋中，用中火融化 3 湯匙無鹽黃油。加入 3 湯匙砂糖，經常攪拌，煮至糖溶解。

加入櫻桃、橙汁和一小撮猶太鹽，煮制過程中偶爾攪拌，3 至 5 分鐘，直至櫻桃剛剛變軟、汁液流出，混合物呈糖漿狀且稍有變稠。

把鍋從火上移開，沿鍋邊淋入 3 湯匙櫻桃酒、白蘭地或者波旁威士忌。用長火柴或實用打火機將酒精點燃，直至其燃燒併產生火焰。讓櫻桃燃燒約 30 秒，直至火焰熄滅。加入 1 茶匙香草精攪拌均勻，冷卻 5 分鐘後搭配香草冰淇淋享用。

【儲存】：剩餘的食物密封冷藏，最多可保存 5 天。