用蘇丹紅最多的不是調味料 專家示警：棕櫚油比例最高

棕櫚油普遍運用於泡麪、餅乾製程，也適合做爲高溫油炸油。（示意圖，Shutterstock／達志）

蘇丹紅食安風暴，讓辣椒粉、胡椒粉、沙茶醬等調味料相繼淪陷，營養師吳映澄示警，在歐盟食安通報資料中，被驗出含蘇丹紅最多的食品是棕櫚油，比例高達近4分之1，而棕櫚油普遍使用於餅乾、泡麪、巧克力、冰淇淋等，「一旦淪陷，等於全臺灣都吃過蘇丹紅」，呼籲政府應將蘇丹紅納入食用油必要的抽檢項目。

吳映澄在臉書粉專PO文指出，蘇丹紅風暴從一開始的辣椒粉，許多民衆驚訝於沙茶醬、胡椒粉等調味料製品也都會淪陷，但其實最該擔心且被忽略的是棕櫚油。

吳映澄指出，2003-2024年歐盟RASFF食品預警通報的資料，蘇丹色素被驗出不合格警報，共通報836件。不合格產品有棕櫚油、辣椒粉、調味醬料、香辛料、薑黃、咖哩等；其中棕櫚油佔24.7%、207件，件數高於辣椒粉製品的168件，爲蘇丹色素不合格產品中佔據最大宗的食品類別。

吳映澄指出，比對食藥署邊境檢驗資料，2015-2024年蘇丹色素被驗出不合格件數，共53件。不合格產品集中於辣椒粉(油)、玫瑰花瓣、薰衣草等食品類別，但臺灣的邊境檢驗未見棕櫚油的查驗紀錄。

吳映澄指出，棕櫚油是全球產量最高的油脂，也是臺灣進口油品的最大宗，但棕櫚油不是家庭常用的油品，主要供給食品加工業、餐飲服務業等，若是需要高溫油炸的品項，幾乎都是使用棕櫚油，仔細看各種餅乾、泡麪、巧克力、冰淇淋的標示，也可以見到棕櫚油的蹤影。

吳映澄指，棕櫚油顏色要橙紅纔好看，許多國家都曾發生棕櫚油添加蘇丹紅事件，只能說一旦涉及經濟利益，難保不會有不肖業者於源頭端，就違法添加蘇丹色素，有進口棕櫚油的食品業者，建議應將蘇丹色素納入必要的檢驗項目；臺灣的邊境查驗，也應該納入食用油脂的抽驗項目，並加強稽查。

腫瘤科醫師吳教恩在個人YouTube頻道指出，蘇丹紅被發現會肝癌、膀胱癌，也被歸類人類第3級的致癌物，建議在此食安風暴下，民衆以儘量吃原形食物、食物種類多樣化、多喝水多吃蔬果與選擇信譽良好商家，以減少吃到蘇丹紅的風險。