預製米飯成新藍海？昔日“鞋王”脫鞋賣糧

預製米飯大軍，再添一員。

1月9日，紅餐網通過企查查發現，貴人鳥股份有限公司已經將名稱變更爲"金鶴農業股份有限公司"，更名後的貴人鳥將徹底專注做農產品業務。

針對業務的轉變，1月13日，金鶴農業董事長李志華在接受每日經濟新聞採訪時表示，目前金鶴農業專注於大米加工和鮮食米飯兩大領域，且鮮食米飯產品已上市，通過下多家線上和線下渠道銷售。

昔日"鞋王"轉行賣預製米飯

實際上，紅餐網留意到，早在去年11月，金鶴農業就已經開始陸續上新了一系列"鮮食米飯"產品，並在淘寶、抖音、小象超市等平臺銷售。

具體來看，目前"金鶴鮮食米飯"系列分"白米飯"和"雜糧米飯"兩大類產品。

由於原材料不同，兩個系列產品在價格和保質期方面也有所區別。比如，白米飯最低售價爲3.98元/盒，每盒含量210g，保質期在10個月內；雜糧米飯最低售價7.6元/盒，每盒含量180g，保質期在8個月內。

貴人鳥佈局預製米飯，早就有跡可循。2022年，金鶴農業控股子公司金鶴玉粟（南通）食品有限公司曾斥資向日本訂購2條預製米飯產線，正式向下遊延伸大米全產業鏈佈局。

去年1月，貴人鳥金鶴玉粟鮮食米飯產線正式落地江蘇南通。彼時李志華公開表示，對金鶴玉粟鮮食米飯的前景充滿信心。他指出，未來貴人鳥的全部營收將來自糧食業務，兩年後預計將有2億-3億元的利潤。

不過，從目前銷售情況來看，金鶴鮮食米飯銷量仍有很大的增長空間。淘寶App顯示，金鶴鮮食米飯月銷量100+，而門店銷量前十名均爲普通大米，其中銷量最高的爲"金鶴東北大米"熱銷9000+。

雖然銷量有待提升，但平臺上不少消費者還是給出了好評，紛紛表示金鶴鮮食米飯"比自己煮的還好吃""非常方便""還會再回購"等。

新風口的難題，預製米飯不是預製菜？

這兩年，隨着"懶人經濟"興起，體積小、烹飪方便、便攜的預製米飯，成爲了預製菜市場的香餑餑。

據《2022-2026年方便米飯市場現狀調查及發展前景分析報告》顯示，預製米飯的消費羣體主要集中在00後、05後，其中18-24歲的人羣超過45%，尤其是大學生和剛入職場的白領階層佔比接近一半。

社交媒體上，一衆留學生、備餐人羣、白領等人羣成爲預製米飯追捧者。據共研產業研究院數據，2023年我國預製米飯市場規模達到32.56億元，同比增長7.99%，預計到2030年將增長至46.66億。

預製米飯市場持續升溫，越來越多企業開始佈局預製米飯業務。對此，李志華也向每日經濟新聞表示，"鮮食米飯是藍海市場，未來中國需要上百條生產線。"

實際上，在貴人鳥之前，農夫山泉、盒馬、金龍魚、紫燕百味雞等知名企業都曾推出過預製米飯產品。從各企業推出的預製米飯產品來看，大致可分爲三種類型。

第一種是偏向於便利店鮮食，只有3天保質期的米飯。譬如，紫燕百味雞推出的"東北大米飯"以及全家的預製米飯"小白飯"，保質期均只有三天，售價在3.5元-4元/盒不等，迎合了希望快速用餐但又不想犧牲口感的消費者。

第二種是可常溫保存的鮮米飯。如農夫山泉旗下品牌"母親"推出的速食米飯，保質期6個月，規格爲210g/盒，售價約3.5元/盒；金龍魚鮮米飯同樣可以常溫保存，保質期9個月，規格爲210g/盒，售價約4元/盒。

第三種則是需要冷藏保存的米飯。如盒馬在2023年推出直營的"香米飯"，保質期9個月，冷藏保存。據瞭解，盒馬在2023年上線"預製"米飯系列以來，該產品的銷售額同比實現了119%的增長。

不過，儘管這些企業的預製米飯產品，都以當季新米、無添加劑、微波即熱等爲賣點，爲消費者生活提供了極大的便利，但仍有不少人對預製米飯存有質疑。

首先是性價比。在社交平臺上，就有網友針對預製米飯的性價比算過這麼一筆賬："一盒預製米飯的價格大約三到四塊錢，但按照市場大米的市價，這個價格幾乎可以買到一斤大米，換算下來，還是自己做飯更划算"。

其次是食安問題。據最新相關文件規定，預製菜不包括主食類食品。換言之，從定義上看，這種加工熟制的"預製米飯"並不屬於預製菜的範疇。因此有不少消費者擔心，預製米飯會出現防腐劑或其他添加劑問題。

或許，解決劃歸範疇，並從政策上做好食安監管保證，纔是預製米飯需要解決的當務之急。