在克羅格能買到的 10 種神奇奶酪，馬上瞧
10 種您現在就能在克羅格買到的令人難以置信的奶酪
像任何名不虛傳的超市一樣，克羅格一直都有豐富的奶酪選擇：切片、塊狀和切絲的，既有自家品牌的，也有像卡夫和薩爾根託這樣的大品牌，都可供您挑選，滿足您大部分的奶酪需求。但近年來，這家雜貨連鎖店在 2017 年收購了美國最高品質的奶酪品牌之一默裡奶酪後，打造出了業內最出色的奶酪部門之一。
這家總部位於辛辛那提的超市巨頭現在在包括克羅格、拉爾夫和哈里斯蒂特在內的 1100 多家門店經營默裡奶酪櫃檯。就在這些店內展示區——通常位於熟食區附近——您會發現最好的美食產品，或者像有些人喜歡說的“高級奶酪”。多個奶製品廠和品牌都在此佔據了一席之地，但與櫃檯同名的品牌憑藉其多樣化且屢獲殊榮的美味奶酪系列引領潮流。
默裡奶酪於 1962 年在紐約市的格林威治村首次開業，起初只是一家不起眼的小店，如今卻已在全國獲得成功。該公司的奶酪商從世界各地採購高質量的產品。此外，2004 年，默裡在紐約長島市開設了自己的奶酪洞穴，再次改變了局面。在這些溫度控制的洞穴裡，真正的魔法發生了，因爲世界各地的奶酪在這裡陳化和成熟至完美。
從切達乾酪到布里乾酪再到格魯耶爾乾酪，默裡應有盡有。以下只是這個紐約品牌所提供的一部分。您會在當地的克羅格找到許多默裡奶酪。有些是暢銷書，有些甚至獲得了美國奶酪協會的認可，但都值得在您的奶酪板上佔有一席之地。
1. 默裡的年輕曼徹格奶酪
營養: （每份 1 盎司）
卡路里：120
脂肪：10 克（飽和脂肪：7 克，反式脂肪：1 克）
鈉：170 毫克
碳水化合物：0 克（纖維：0 克，糖：0 克）
蛋白質：7 克
像西班牙人那般盡情享用默裡受歡迎的年輕曼徹格奶酪。就像只有來自法國香檳地區的起泡酒才能被稱爲香檳一樣，只有來自西班牙拉曼查地區、用曼徹格母羊奶製成的奶酪才能被稱爲曼徹格奶酪。它還必須在天然洞穴中至少陳化 2 個月，並且有原產地標識來保護這些傳統。當然，默裡遵守奶酪的嚴格規定，採購的曼徹格奶酪外觀和口味經典，但作爲較年輕的選擇具有獨特的風格。這種半硬奶酪由羊奶製成，但其味道可一點兒也不小家子氣，有大量的鹽味、堅果味，甚至還有黃油味。這種平衡和溫和的構成使其成爲完美的零食奶酪，非常適合在下午小憩前後享用。
2. 默裡的洞穴陳釀格魯耶爾奶酪
營養: （每份 1 盎司）
卡路里：110
脂肪：9 克（飽和脂肪：5 克）
鈉：170 毫克
碳水化合物：0 克（纖維：0 克，糖：0 克）
蛋白質：8 克
默裡將其洞穴陳釀的格魯耶爾奶酪描述爲“一種光滑、奶油狀、堅果味的奶酪，帶有一絲洋蔥味”。這種顯著的風味在很大程度上要歸功於用於製作它的奶牛的飲食，以及受到 AOP（受保護的原產地名稱）指定保護的精心製作過程。默裡的格魯耶爾奶酪特別源自瑞士的單一產地。按照傳統，奶酪在銅製大桶中製作，然後在現場地窖中存放一段時間，然後在熟成設施中陳化。由於這個最終設施建在砂岩懸崖中，因此溼度和溫度都得到控制。此外，在這兩個地方，奶酪輪都會定期被翻轉和擦拭，以確保全面均勻地成熟。
格魯耶爾奶酪在奶酪的種類中更傾向於大膽冒險的那一面。但是，它仍然是豐富多彩的奶酪板的絕佳補充。它也是融化在帕尼尼上或甚至撒在豐盛的法式洋蔥湯上的無與倫比的選擇。
3. 默裡迷你布里奶酪
營養: （每份 1 盎司）
卡路里：105
脂肪：9 克（飽和脂肪：6 克）
鈉：143 毫克
碳水化合物：0 克（纖維：0 克，糖：0 克）
蛋白質：5 克
溫和、奶油味十足且經典，難怪這款迷你布里奶酪是默裡的暢銷品之一。它追隨了之前所有法國布里奶酪的腳步，並由公司的奶酪商從衆多其他布里奶酪中精心挑選而出。作爲一款標準的布里奶酪，這款奶酪帶有蘑菇的味道，偏向泥土氣息，不過這種感覺與上述的儲備格林沃德奶酪相比，已經大大減弱了。在直接品嚐這款特色奶酪或者將其加入法式長棍三明治之前，默裡建議先把它放置在室溫下，這樣能獲得最佳的品嚐體驗。或者，您還可以經常用蜂蜜、山核桃或者石榴、開心果來烘烤它，從而獲得更盡情的享受。
4. 默裡的洞穴陳化原味斯托金霍爾切達乾酪
營養信息不可用
切達乾酪無可替代，而且大多數人的味蕾都能接受它——可以說它是一種入門級的奶酪。默裡有大量這種多用途風格的奶酪，從英國的到愛爾蘭的，從奶油狀的到易碎的，其中許多都可以在您當地的克羅格奶酪櫃檯找到。但是，洞穴陳化原味斯托金霍爾切達乾酪是其中的佼佼者。這是默裡獨一無二的創作，該產品在 2019 年被美國奶酪協會評爲最佳展示獎，最近在 2024 年，它在陳化長達 12 個月的布包切達乾酪中獲得了第一名。而且，它確實如它的榮譽一樣出色。
與紐約的老查塔姆奶酪廠合作，這種奶酪是依靠在模具內堆疊凝乳的獨特工藝製作而成的。年輕的輪子隨後用粗棉布包裹，並在默裡的洞穴中至少陳化一年。結果是一種堅硬易碎的奶酪，根據咬的方式不同，會有培根、酸奶油甚至柑橘或焦糖的味道。
5. 默裡的埃普瓦斯奶酪
營養信息不可用
如果您覺得奶酪越臭越好，那麼這款柔軟的奶酪就在召喚您。埃普瓦斯奶酪，也稱爲勃艮第埃普瓦斯奶酪，是一種來自法國勃艮第的牛奶酪，從 16 世紀開始就在飲食中出現。從那時起，它就有了相當豐富的歷史，據傳是拿破崙·波拿巴的最愛，後來據說因其氣味在巴黎地鐵上被禁止。
先拋開傳聞不說，默裡版的這種奶酪是通過用鹽水和一種名爲“勃艮第渣釀白蘭地”（Marc de Bourgogne）的法國烈酒（類似於意大利的格拉帕酒）清洗凝乳製成的。然後，它在潮溼的地窖中成熟，在那裡每天都用同樣的混合物繼續清洗。這個過程使外皮呈現出玫瑰橙色，而內部變得奶油狀且易於塗抹。至於味道，它芳香、鹹香且濃郁。或者，正如默裡的首席奶酪商所說，埃波瓦斯奶酪“毫不掩飾其肉感，咬上一口，就如同它那刺鼻的外皮一般”。它更偏向於大膽冒險的風格，而非平易近人的風格，但這並沒有阻止它成爲該品牌的暢銷品之一。如果你夠大膽，不要害怕將其與黑皮諾、波本威士忌或農家艾爾或酸啤酒等搭配。
6. 賽普里斯格羅夫洪堡霧奶酪
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洪堡霧奶酪在很多方面都很年輕。首先，它很年輕，因爲它是在不到半個世紀前的 1980 年創建的。賽普里斯格羅夫奶酪廠的創始人瑪麗·基恩（Mary Keehn）首先在加利福尼亞州的洪堡縣製作了這種奶酪，並以該地區的太平洋霧氣命名。這種分層的創作有利於在美國人中推廣山羊奶奶酪，儘管它的歷史很短，但卻獲得了從美國奶酪協會的獎項到 2024 年世界奶酪錦標賽的最佳類別榮譽等無數獎項。
現在由默裡銷售並在克羅格有售的洪堡霧奶酪也被認爲是年輕的，因爲它只陳化了五週。它由四個不同的部分組成，包括一個開花的外皮、蛋糕狀的糊狀物、外皮分解糊狀物中的蛋白質時形成的粘稠奶油線，最後是中心的一條蔬菜灰帶。經過短暫的陳化期，它濃郁且呈奶油狀，味道也很濃郁，非常適合與蜂蜜或無花果醬等甜食搭配。
7. 雷耶斯角原味藍紋奶酪
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在任何其他食品類別中，長滿黴菌的產品都應該被扔進垃圾桶。但是，在奶酪世界裡，這種情況卻備受推崇。因此，默裡有各種各樣的這種奶酪，正式稱爲藍紋奶酪，其中最著名的一種來自加利福尼亞州的雷耶斯角農場奶酪公司。這家奶酪廠的原味藍紋奶酪到處都有典型的藍色條紋——這是添加了青黴菌的結果——口感介於順滑和易碎之間。至於味道，這種用牛奶製成的奶酪具有黃油味，味道活潑，後端有胡椒味，非常適合搭配肉類或意大利麪。默裡還補充說：“這是一種很多人都能享用的平易近人的奶酪，而且它足夠甜，能夠與巧克力或梨搭配食用。”
8. 默裡的洞穴陳釀儲備綠沃德奶酪
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默裡的窖藏陳釀“綠沃德”奶酪是窖藏陳釀工藝所能實現的一個典型例子。當這種牛乳製成的奶酪從賈斯珀山農場運抵該品牌的洞穴時，它被手工製作成一種名爲哈比森的奶酪。但是，通過默裡獨特的方法，它變成了完全不同的東西。這種牛乳製成的奶酪包裹着一層木頭，在大約 6 周的時間裡，定期用硬蘋果酒鹽水沖洗，以獲得其色澤和獨特的風味。最終的質地從奶油狀直接過渡到絲滑的狀態，綠沃德珍藏奶酪以其濃郁的蘑菇、雲杉和培根味道而著稱。
默裡的這一成果最初於 2012 年專爲紐約市著名的 Eleven Madison Park 餐廳打造。但是，現在通過默裡及其與克羅格的合作，所有人都能買到，所以您可以在家中享受所有刺鼻和可舀食的美味。
9. 默裡的窖藏限量雙母鹿奶酪
營養信息不可用
默裡的這一特別選擇打破了奶酪的常規，融合了兩種不同動物的奶。這種融合讓雙母鹿奶酪成爲類似於羊乳酪或布歇龍奶酪的混合奶製成的奶酪，也幫助這種奶酪脫穎而出，在 2024 年美國奶酪協會的混合或其他奶類水洗奶酪類別中獲得了第一名。
這種奶酪的名字顯然是對其所用的羊奶和山羊奶的致敬，也是對其產地——位於賓夕法尼亞州的“多伊倫農場”的致意。農場將未成熟的輪子送到默裡那裡，每週用丹麥蜂蜜酒（一種源自北歐傳統的蜂蜜酒）沖洗，並在洞穴中陳釀三到四個月。當一切完成後，最終產品是一種半硬但有彈性的奶酪，具有豐富的鮮味和濃郁的肉味。
10. 默裡的窖藏原味 80:10:10
營養信息不可用
乍一看，您可能不理解這款珍貴的默裡奶酪的名稱，它似乎沒有提供關於其成分或來源的線索。但是，如果您更深入地研究數字 80:10:10，就會開始變得更清楚。這種奶酪實際上是以其 80%的牛乳、10%的羊奶和 10%的山羊奶的配方比例命名的。這種巧妙的組合使奶酪具有入口即化的黃油般的口感，但這裡真正的亮點其實是外皮。採用了類似於塔雷吉歐奶酪的三重奶沖洗工藝，在默裡的洞穴中陳釀後，外皮發展出類似於焦糖蘑菇的味道。多樣而大膽，80:10:10 引起了大量關注，甚至在今年美國奶酪協會的軟熟水洗外皮奶酪類別裡獲得了第三名。