早餐吃錯恐糖尿病上身！專家點名1款「血糖炸彈」很多人愛

早餐是一天活力來源，但小心吃錯早餐恐對健康帶來負面影響。（示意圖／Shutterstock）

早餐是一天活力來源，但小心吃錯早餐恐對健康帶來負面影響。對此，營養師黃淑惠表示，現代人普遍以外食爲主，但很多市售早餐品項，都屬於精緻澱粉，且隱藏高油脂；長久吃下來，不僅容易引發肥胖，還會對血糖波動造成嚴重影響，從而增加罹患糖尿病的風險。其中她特別點名燒餅油條，除了油條是炸物外，燒餅的麪糰也包含許多油脂，堪稱「血糖炸彈」。

黃淑惠在臉書專頁「健康2.0」所發佈的影片中指出，現代人生活繁忙，在家自備早餐頻率偏低，大多選擇外食居多；然而，絕大部分的市售早餐都屬於精緻澱粉，且隱藏高油脂，例如水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麪等，熱量都相當驚人。

其中，中式早餐常見的燒餅油條值得特別注意。黃淑惠提到，很多人點燒餅油條，認爲油條是油炸物，因此拿掉它不吃，只吃燒餅即可安心，但實際上燒餅的麪糰包含了許多油脂在裡面，光1份熱量就約等於1碗飯，堪稱「血糖炸彈」不可不慎。

黃淑惠接着說明，精緻澱粉糖分偏高，會讓血糖在短時間內飆升，進而影響胰島素的反應速度，加速血糖從高處拉到低處，導致觸發脂肪的合成作用，也就是將血液中的糖加速轉化成脂肪。

長時間在此飲食型態下，黃淑惠指出，會面臨熱量過高、體重控制不易、血糖不穩定等問題。當長期消耗胰島素分泌，若本身有遺傳性糖尿病體質者，就可能在很年輕時出現糖尿病初期現象。因此，建議日常飲食中，選擇適當的早餐很重要，避開精緻澱粉、隱藏性油脂，才能吃得健康。