這種水果對眼睛好，現在給娃吃正當季，錯過可要等一年
夏季，這種水果終於成熟了，讓我們有機會充分感受它迷人的果香、甜蜜的果肉……
它就是杏。
圖片來源：站酷海洛
作爲夏季限定，杏有着誘人的色澤，濃郁的香味，一口一個甜潤爆汁，好吃得停不下來。
杏除了非常美味，營養也很優秀，尤其是「護眼營養素」，今天我們來說說。
杏營養密度高
「護眼營養素」更是含量豐富
富含胡蘿蔔素、葉黃素，幫助寶寶夏季護眼，調節免疫力
杏，橙黃鮮亮，一看就富含胡蘿蔔素、葉黃素等天然色素，到底多少呢？
從研究數據看，杏裡 β-胡蘿蔔素的含量（1090 IU/100 g），在常見橙黃色水果中，僅次於哈蜜瓜，比芒果高出近 1 倍。
β-胡蘿蔔素，在體內能轉化成維生素 A，能保護胃腸道和呼吸系統上皮細胞，調節免疫讓寶寶夏天少生病，對生長髮育及保護暗視力發揮重要作用。
杏的葉黃素含量也很高，葉黃素和玉米黃質的含量（89 μg/100 g），能達到哈蜜瓜和芒果這些同色系的橙黃色水果的 3 倍以上。
葉黃素在寶寶視覺最敏銳的黃斑區域會高度富集，能吸收大量接近紫外光的藍光，從而保護寶寶視網膜免於光損害，對護眼起到關鍵作用。
三種橙黃色時令鮮果「護眼成分」對比
營養素 100g
哈密瓜
芒果
維生素A μg
96
169
54
β-胡蘿蔔素 IU
1090
2020
640
葉黃素+玉米黃質 μg
89
26
23
（數據來源：美國農業部食物數據庫）
富含水分，高鉀低鈉，小小一枚就是一份「天然電解質水」
杏的含水量約 86.4%～89.4%，是妥妥的水果界「補水明星」。
除了富含水分，杏中的礦物質含量也很豐富。
高鉀（259 mg/100 g）低鈉（1 mg/100 g），鈣含量也不錯（ 13～14 mg /100 g），其他礦物質鎂鐵鋅等含量也不錯，能幫助寶寶多汗的夏天迅速補水，保持電解質平衡。
圖片來源：站酷海洛
富含膳食纖維、多種活性物質，預防便秘，提高寶寶抗病力
杏的膳食纖維含量也很豐富，約 2 g/100 g，接近高膳食纖維水果梨（2.6 g/100 g）的水平。
豐富的膳食纖維，能夠幫助孩子改善腸道健康，預防便秘。
此外，杏的果皮和果肉中都存在較高濃度的酚類和類胡蘿蔔素化合物，包括兒茶素、綠原酸、花青素、紫黃質等，VC 含量也不錯，能夠抗炎抗氧化，夏天給寶寶更好的抗病力。
夏季給孩子來點杏，真的是非常不錯的選擇；而且它還富含鮮味氨基酸，切碎佐餐，比如加在酸奶、麪包裡，增加寶寶夏天的「食慾」。
圖片來源：站酷海洛
但有朋友說，傳言「杏傷人」，不敢給孩子吃。
其實並沒有現代研究表明吃杏肉會「傷人」。
推測這個說法可能源於，杏的杏仁裡含有引起中毒物質——苦杏仁苷，它在體內會產生有毒氫氰酸類物質，引起呼吸困難等身體不適。
這個危險，只要我們不敲碎核吃裡面的仁，就不會發生。
圖片來源：站酷海洛
杏品種那麼多
這 6 種千萬不要錯過
隨着現代農業的發展，我們會發現好吃的杏真的非常非常多 。
不過新鮮杏時令性很強，哪些品種要抓緊嚐嚐呢？我們幫大家選了選。
大前提還是要先說下：
⭕️ 對於首次添加一定要少量開始，並注意觀察孩子是否過敏。
⭕️ 不要多吃，以免影響孩子其他食物的攝入，多樣化地吃水果，營養更均衡哦。
我們根據膳食指南，整理了寶寶每日吃杏的推薦量，大家可以參考下。
⚠️ 寶寶吃杏從少量開始，觀察是否過敏；添加時先處理成泥糊狀，再根據寶寶咀嚼能力逐漸變成小塊狀；
⚠️ 表格裡的食用量是根據《膳食指南》一天的水果推薦量折算出；如果還吃其它水果，需減少杏食用量，保證全天水果總量不超標；
圖片來源：丁香媽媽
好吃的杏品種，我們結合產地，可溶性固形物也就是甜度，給大家選出 6 種，大家記得嚐嚐！
樹上熟杏
主要產地：新疆
上市時間：7 月
果皮顏色：橙黃帶紅
果型大小：小
可溶性固形物：23%
口感特點：甜潤多汁，肉質綿密
新疆小白杏
主要產地：新疆
上市時間：6 月
果皮顏色：乳白或淡黃
果型大小：小
可溶性固形物：21%
口感特點：純甜多汁，清香細膩
新疆小紅杏
主要產地：新疆
上市時間：5 月
果皮顏色：橙紅
果型大小：小
可溶性固形物：17%
口感特點：香甜豐潤，肉質細膩
香白杏
主要產地：河北、天津
上市時間：6 月
果皮顏色：白
果型大小：大
可溶性固形物：15%
口感特點：肉厚多汁，軟嫩香甜
嶗山水蜜杏
主要產地：山東
上市時間：7 月
果皮顏色：橘黃
果型大小：中
可溶性固形物：14%
口感特點：甜蜜多汁，柔軟細膩
紅梅杏
主要產地：寧夏
上市時間：6 月
果皮顏色：橙紅
果型大小：中
可溶性固形物：13%
口感特點：肉質細膩，酸甜清香
參考文獻
[1]Akhone MA, et al. Apricot Kernel: Bioactivity, Characterization, Applications, and Health Attributes. Foods. 2022 Jul 22;11(15):2184.
[2]Food Composition | National Agricultural Library
[3]中國疾病預防控制中心營養與健康所. 中國食物成分表標準版第6版/第一冊[M].北京: 北京大學醫學出版社, 2018.
[4]陳美霞,陳學森,馮寶春.兩個杏品種果實香氣成分的氣相色譜—質譜分析.園藝學報,2004,31(5):663-665.
[5]Al-Soufi MH, et al. A Review with Updated Perspectives on Nutritional and Therapeutic Benefits of Apricot and the Industrial Application of Its Underutilized Parts. Molecules. 2022 Aug 7;27(15):5016.
[6]中國營養學會.中國居民膳食指南（2022）. 北京:人民衛生出版社，2022.
[7]宋永宏,楊曉華,李靜江,李凱,趙雪輝,杜海燕.不同杏品種果實營養成分分析及綜合評價.中國農學通報,2018,34(23):65-71.
[8]雪文晶,王玉,黃雪蓮,虎志軍,田海燕.基於主成分分析法的靈武地區杏品種果實品質綜合評價.果農之友,2024(4):5-8.
[9]徐樂,章世奎,李文慧,安小琴,苗昊翠,阿曼古麗.吾斯曼,李利民.新疆16個地方杏品種特性比較.新疆農業科學,2012,49(12):2196-2201.
[10]苑克俊,石一川,牛慶霖,秦志華.逆境下9個極早熟、早熟杏品種性狀的調查與分析.落葉果樹,2023,55(2):14-16.
[11]王瑾,叢桂芝,尚振江,殷洪華,徐海鴻,秦德明.‘樹上幹’杏營養成分分析及發展前景探討.北方果樹,2014(6):5-7.
[12]唐明亮,安雪芹,崔海金,王連紅,趙廣球.鮮食杏引種觀察.山東林業科技,2010,40(1):35-36.
[13]楊域寧,康潔,易明玥,王清揚,羅峻渲,王偉,李學文.新疆不同品種杏果實採後的品質變化及貯藏性評價.包裝工程,2024,45(1):128-138.
[14]侯曉健,張浩宇,張光弟,張昆明,許昌,姜倉.不同成熟度紅梅杏品質及揮發性物質研究.食品與發酵工業,2022,48(10):177-182.
本文專家
本文專家
張海英
合作專家
註冊營養師
四川大學華西公共衛生學院 公共衛生碩士
劉遂謙
審覈專家
澳大利亞悉尼大學 營養學碩士
中國營養學會 認證註冊營養師
澳大利亞營養師協會 認證註冊執業營養師
策劃製作
策劃：蘭蘭
監製：大力
排版：月餅
圖片來源：站酷海洛、圖蟲創意、電商平臺