這植物塊根酷似生薑，俗稱“薑黃”，可食可入藥可染色，別錯過！

生薑是我們生活中最常用的調味品，有調味、促進消化、殺菌解毒的作用。但是很少有人知道，其實生薑還有一個“雙胞胎”的哥哥。它們的塊根長得非常的像，但是國內卻很少有人食用，它就是薑黃。

薑黃和生薑都是外來物種，原產於印度，大概是在唐朝的時候通過絲綢之路傳入中國。目前廣泛分佈於黃河流域以南地區，如四川、福建、湖南、雲南、江西等地，喜歡生長在高海拔的山坡灌木林下或山坡路旁。今天筆者就來帶大家，認識並瞭解這種植物歷史人文以及它的價值。

認識薑黃、瞭解薑黃

薑黃，原產於印度，是一種非常古老的香料以及着色植物，最早甚至可以追溯之4000多年前。文字記載則是最早記載於大約2500多年，印度古籍《阿育吠陀》中就有記載薑黃，書中稱其爲“黃金香料”或“生命香料”。

薑黃也叫黃姜，因其根酷似生薑，且斷面爲黃色，故而有薑黃、黃姜之名。薑黃也叫毛薑黃、寶鼎香、黃絲鬱金，它是姜科姜屬多年生宿根性草本植物。和我們熟悉的調味品生薑是同科同屬的“親兄弟”，特別是根長得極爲相似。不過不同於生薑細長的葉片，薑黃地上部分的植株更像芭蕉，葉子大而光滑，從植株上來看，區別還是非常大的。

薑黃的價值

薑黃是一種非常有價值的植物，它的價值主要體現在三個方面。第一、薑黃是可以食用的，印度、印度尼西亞人吃的咖喱，看上去色澤金黃，其實它們的主要成分就是薑黃粉。此外薑黃還可以添加到湯品中去，不僅可以去腥，而且還能增色。

也可以磨成粉添加到飲料中去或者直接嚼食，味道略微帶點苦味，其它的都是辛辣味。還有我們吃的芥末，芥末分爲綠芥末和黃芥末，其中黃色的芥末主要成分就是薑黃。

第二、薑黃是天然的染色植物。它的塊根可以提取黃色素，是天然的食品添加劑，可以用於食品添加，綠色無危害。像我們滷肉或者製作黃燜雞的時候，都可以添加些薑黃粉，可以讓食品看起來更有好看，更加有食慾。此外在我國有些地方人們食用的薑黃燜飯以及祭祖用的黃米飯，其實也是用的薑黃來染色的。

也正是因爲薑黃無公害，薑黃還曾被世界衛⽣組織、聯合國糧農組織聯合推薦，它同時也是現如今世界上用的最多的天然植物食品添加劑之一。

第三、薑黃可以入藥。薑黃是藥食同源的植物，它的根不僅可以染色，可以食用，同時薑黃也是一種傳統的中藥材。早在1000多年前的唐朝，薑黃就開始被利用，古籍《新修本草》中就有記載。

薑黃以塊根入藥，通常夏秋季植株開始枯萎時採挖曬乾備用。有破血行氣、通經止痛的作用。像血瘀氣滯諸症、婦女痛經、閉經、產後瘀滯腹痛、風溼痹痛、跌打損傷，都可以用到薑黃。

另外薑黃還廣泛應用於化妝品行業，根據現代科學研究表明，薑黃有抗氧化的作用。現代一些精緻的女孩子就會將薑黃打成粉，來敷面膜。相傳印度新娘在出嫁之前，也會用薑黃粉來敷面膜。聽說可以讓皮膚柔嫩，呈現黃金般的光澤，達到抗衰老的作用。所以如果你的家鄉也有薑黃，那麼你就要重視了，可不要將它當初生薑錯過了。

好了， 今天的文章就寫到這裡了。大家對於薑黃瞭解了嗎？你見過薑黃嗎？你吃過薑黃嗎？在你的家鄉有薑黃這種植物嗎？大家有什麼想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。