真的想問，吃金桔到底要不要吃皮啊？

進入冬季，很多家庭會買上一大盆有吉祥寓意的金桔盆栽。金桔不光寓意好，營養也很不錯。金桔含有哪些營養？吃金桔到底要不要吃皮呢？

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高膳食纖維，還補維生素C

金桔是一種原產於我國的水果，又叫金橘、金柑，一般用於直接鮮食，酸甜可口。

吃金桔的時候，充斥口腔的不僅是酸甜的汁液，還有柑橘類水果特有的清香。研究人員發現金桔散發出的香氣主要是由烯烴類化合物帶來的。這些化合物讓金桔有了甜味、油脂香、松木香和綠葉青草的香味，這些香味混合在一起，就形成了金桔特有的、讓人愉悅的香氣。

金桔不僅好吃，營養也不錯，維生素和礦物質等營養都很豐富，特別是膳食纖維、維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂含量都很優秀。

1.膳食纖維

金桔的膳食纖維含量可達4克/100克以上，《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》建議，我國居民每天膳食纖維的攝入量要達到25~30克。目前，膳食纖維攝入不足是很多人飲食上的短板，吃100克金桔就能補充每日最低膳食纖維攝入量的近16%了。

充足的膳食纖維攝入不僅能讓我們飽腹感更強，排便更容易，對預防慢性病也很有幫助，比如降低餐後血糖、提高胰島素敏感性、降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平、增加腸道中有益菌的數量以及幫助減肥等。

2.維生素C

金桔的維生素C含量大多爲35毫克/100克左右，這個含量和橙子差不多，但是比蜜橘要優秀，是它的近兩倍。

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》建議，我國居民維生素C的攝入量要達到每天100毫克。吃100克金桔，可以幫我們補充每日維生素C需求量的近35%。

維生素C不僅是我們人體需要的維生素，也是一種重要的抗氧化劑。充足的維生素C攝入不僅可以維持免疫功能、皮膚健康，還能預防很多慢性疾病的發生。

3.葉酸

雖然很多蔬菜都富含葉酸，但葉酸比較怕熱，天然食物中的葉酸在烹調中損失率高達50%~90%，水果可以直接鮮食，是補充葉酸比較推薦的途徑。金桔的葉酸含量還不錯，爲近20微克/100克。

4.胡蘿蔔素

作爲金黃色的水果，金桔自然會含有一些胡蘿蔔素，是蘋果的7.4倍。平時多吃富含胡蘿蔔素的水果對眼睛的健康有益，特別是對於經常在電腦前工作的上班族，可以緩解眼睛乾澀等不適症狀。

5.鉀和鎂

金桔的鉀和鎂含量分別爲144毫克/100克和20毫克/100克，都比蘋果優秀，飲食上多攝入鉀和鎂對預防高血壓有幫助。

金桔還含有黃酮類化合物、多酚類化合物、多糖類物質、香豆素、檸檬苦素類似物等，都對健康有益。

不過，金桔的熱量比其他柑橘類水果略高，爲58千卡/100克，雖然一口一個好吃又方便，但也得控制好量，吃太多小心會長胖。《中國居民膳食指南》建議每天水果攝入量控制在200~350克，1個普通大小的金桔一般在15~18克，大一些的可達到近30克。

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金桔到底吃不吃皮？

經常聽人討論“金桔到底要不要吃皮”的話題，金桔和其他柑橘類水果最大的不同就是它可以吃皮，金桔皮和果肉很難分離開，皮中有35種揮發性物質，風味獨特。

並且，金桔皮的維生素C含量佔金桔中總維生素C含量的80%，每百克金桔皮中含維生素C高達200毫克，還含有黃酮類化合物、胡蘿蔔素等營養，具有很大的食用價值。

可能有些人比較擔心金桔皮的衛生問題，生怕會有農藥殘留。這個不用太擔心，咱們從正規途徑購買，買回家之後認真清洗即可。建議用清水浸泡10~15分鐘，然後用自來水沖洗10秒。

除了能洗乾淨後直接吃，金桔買回家後還可以嘗試泡茶，比如金桔檸檬茶、金桔蜂蜜茶、金桔百香果茶等等。

小小的金桔，洗乾淨後一口一個，皮肉皆美味。不過，可別吃到停不下來哦！

來源：人民日報