整理包/寶林茶室食物中毒風暴!受害者病況、4大可能致命原因、專家分析一次看

寶林茶室爆發食物中毒事件,已釀成2人送醫不治。記者曾學仁/攝影

臺北市信義區知名百貨「寶林茶室信義A13」食安疑雲越來越嚴重,迄今已出現多名受害者,其中2人送醫不治,4人在加護病房搶救,衛福部食藥署將整起事件正式定調爲重大食物中毒事件。究竟該起中毒案是什麼原因引起、受害人病況如何,以及相關單位最新稽查進度,《聯合新聞網》帶讀者一次掌握。

回首中毒案首位死者背景,一名住在新北市的39歲男子於22日到寶林茶室食用炒粿條、香蘭葉果汁,事後嘔吐、腹瀉,並於23日送醫救治,最終因急性腎衰竭病逝,由於該男子在證券投信界小有名氣,他的過世消息帶給金融圈極大震撼。

而第二位死者是一名新北市66歲老翁,也是吃完炒粿條發生多次腹瀉、胸悶症狀,送醫急救後因多重器官衰竭過世。女兒現身記者會淚訴,無法接受父親吃個飯,一週內人就過世,已同意司法相驗,不能讓父親「死得不明不白」。

由於該間寶林茶室位在人來人往的信義區百貨美食街,除了逛街民衆,附近上班族也會來用餐,因此引發社會高度關注。

目前至少8位曾去寶林茶室用餐的民衆,經由醫院通報,表示自己食用餐點後有噁心、嘔吐、食慾不振等食物中毒症狀。其中2人搶救後宣告不治,4人仍在加護病房觀察。此外,還有一家三口看到相關新聞,自行透過1999專線通報,指出23日吃完寶林茶室炒粿條後,家中10歲男童有嘔吐症狀。而他的2位家人則未就醫。

截至3月27日統計,受害民衆至少12人,這些人是在3月19日至3月23日期間前往寶林用餐,大多數共通點都是吃了炒粿粉,少數人則吃了滑蛋河粉、香蘭葉果汁。

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北市衛生局接獲多家醫院通報病例,馬上前往寶林茶室勘查,並要求立即停業,現場除了發現業者未提具員工健檢資料、把刀具夾放於流理臺等缺失外,碟盤疑似有蟑螂排泄物。

由於事態有擴大跡象,食藥署26日晚間主動前往現場勘查,食藥署長吳秀梅表示,現場有抽驗高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油等高風險食材。至於微生物相關檢驗結果,需要2周左右的作業時間,其他檢驗項目都會加速進行。

寶林茶室食物中毒事件延燒,北市衛生局3月26日晚間會同衛福部食藥署、疾管署及專家共同調查,現場抽驗高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油等全數食材,由食藥署攜回調查。圖/北市衛生局提供

在檢驗結果未出爐之前,該起中毒事件的發生起因仍是衆說紛紜,臺北市長蔣萬安也表示,不論是環境出現罕見細菌,或者是厭氧菌所產生的毒素,或者是「其他人爲因素」,都不能排除,衛生局已經協同食安官、疫調人員以及檢警調查,希望儘快向外界說明。目前各界專家也只能透過相關資訊,推測可能中毒原因。

● 米酵菌酸毒素

不具名醫師26日接受本報採訪披露,這些案例可能是米酵菌酸(Bongkrekic Acid)毒素導致。中國大陸就曾發生多起吃木耳、河粉、酸湯子等中毒事件,甚至導致一家9人中毒身亡悲劇,這些都與米酵菌酸有關,只要有1mg毒素就可能致命,來源多爲保存不當的發酵米及米類製品(如河粉),毒素會癱瘓粒線體。

該醫師表示,因爲米酵菌酸爲毒素、非細菌,透過分泌物、糞便培養等檢驗恐怕不會有結果。米酵菌酸中毒在我國並不常見,然而即使食物煮熟,也不一定就可以避免中毒,溫度不夠高的話,毒素仍可能留存在食物中。

「寶林茶室」爆發食物中毒事件,有專家懷疑可能是米酵菌酸毒素惹禍。記者林俊良/攝影

● 罕見的細菌性中毒

北市衛生局長陳彥元表示,病例多於19日到22日之間前往寶林茶室吃粿仔條、河粉等,並於12小時內發病,很短時間惡化成肝衰竭、敗血性休克、猛爆性肝炎等症狀。這些案例是非典型的食物中毒案例,症狀是疲倦、噁心、嘔吐,顯然是非常罕見的細菌性中毒。

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● 人爲因素

法醫高大成表示,一般殺人案都有恩怨情仇等因素,但從寶林茶室中毒案看來,刻意下毒的可能性不高,而是全身性的毒素,持續在體內所造成的問題。高大成解釋,因爲很多人一起吃,所以吃到毒素較多的人很快就身亡,20多年前曾發生有3位民衆吃壞掉的食品罐頭,其中一名歐巴桑把最後剩的都吃了,兩個小時後就身亡。

● 炒飯症候羣

衛福部資訊處長、臺大醫院急診醫學部主治醫師李建璋表示,這些病患共同提到炒粿仔條,就讓人聯想到一個醫學上的症候羣名稱,稱爲炒飯症候羣(Fried rice syndrome)。煮熟米飯放在室溫超過2小時以上時,就有可能導致一種特殊細菌稱爲仙人掌桿菌(Bacillus cereus)的生長,仙人掌桿菌有孢子耐熱,即使炒過也殺不死,等到吃入肚內適當溫度, 這些孢子萌芽就產生症狀。

李建璋表示,近期就有美國女大生因此喪生。粿仔條通常是煮熟狀態放在外面,需要烹調時才大火拌炒,的確有可能產生炒飯症候羣。但他強調,這只是個人鑑別診斷的臆測,最後還是要微生物或毒素檢查證據才能確定。

毒物專家:引發敗血症會有嚴重後果

林口長庚醫院臨牀毒物中心主任顏宗海則表示,這次的狀況確實罕見,但患者死亡與食物中毒原因,都仍有待衛生單位調查,衛生單位跟醫院也會做細菌培養,不宜太快下定論,不過一般食物中毒都是急性腸胃炎,症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等局部症狀。

如果是抵抗力不好的民衆,除了急性腸胃炎還可能合併敗血症。顏宗海指出,急性中毒一旦合併敗血症,就可能導致器官衰竭而有生命危險,若出現畏寒、噁心、嘔吐、腹瀉、高燒不退、意識不清、小便量變少等,就要注意是否爲敗血症。

寶林茶室爆發食物中毒疑雲,被勒令停業,27日白天無人在店內,出入口放置「本店今日消毒施工暫停營業」告示牌。記者李奕昕/攝影

寶林茶室A13分店原本就因租約到期,預計3月31日結束營業,撤櫃前卻發生大規模食安問題。根據《ETtoday新聞雲》報導,寶林餐飲事業董事長黎仿軒第一時間接受媒體訪問仍稱,餐廳所製作的都是素食餐點,都是安全的,「因爲都是素的東西,所有配料都是蔬菜」,此話一出引發各界強烈抨擊。

而遠百大食代則迴應,詳細狀況還是寶林最清楚,他們不會排除任何可能性,也不會推卸責任,消費者如果有疑慮,都可以主動與寶林聯繫,寶林絕對會積極處理。

「寶林茶室」食物中毒事件,有顧客還在加護病房搶救中,衛福部定調爲重大食安事件,案發的北市信義區遠百的寶林茶室周邊小吃街,生意大受影響。記者林俊良/攝影

根據品牌官網資料,寶林餐飲自2020年於饒河夜市創立,創辦人黎仿軒是馬來西亞華裔,因疫情而轉戰餐飲業。以炒粿條起家,先開設「寶林咖啡館饒河店」,後又於臺中開設第2間分店。原本店內販售咖哩雞、海南雞、炒粿條等馬來料理,後因創辦人本身爲素食者,因此逐漸轉型成爲素食馬來料理餐廳。除了寶林茶室信義A13店,還有微風臺北車站館、饒河創始店、EVB異國蔬食餐酒館等分店,原本還計劃今年(2024年)開設東區分店。

不過,翻開過去關於寶林茶室A13店的Google評論,不少顧客抱怨寶林餐點不盡人意,有人提及「我點的是酥炸雞腿,第一口覺得蠻好吃的,但下一秒立刻嚇到,裡面有一根卡在裡面拔不出來的黑頭髮」、「水杯也是讓人嚇到的抹布味」,諸多負評也成爲寶林黑歷史之一。

另外,根據《東森新聞》2023年報導,寶林茶室被爆料欠蔬菜商60多萬貨款,不付錢還一直在網路上賣年菜,蔬菜商直更直言痛批「太惡劣」,對此,寶林餐飲事業執行長當時坦言,是因爲營運不佳纔沒還款,不是故意積欠,希望廠商多給一點時間處理。《自由時報》則指出,在寶林咖啡館饒河店的附近商家表示,雖然咖啡館生意不錯,但曾經耳聞業者積欠員工2、3個月的薪水。