中國烹協：10月餐飲經營預期提升，門店對經營前景有信心

新京報訊（記者王萍）10月9日，中國烹飪協會發布“9月份中國餐飲業表現指數報告”（簡稱“報告”）。報告顯示，隨着暑期結束，9月份餐飲業現狀指數爲43.18，環比下降4.52。 10月份餐飲業預期指數爲52.73，環比上升6.46。中國烹飪協會方面認爲，10月餐飲業經營預期較上月會有較大幅度的提升，門店銷售額預期指數、門店盈利預期指數、客流量預期指數，三個指標均轉向樂觀。門店普遍對未來的經營前景充滿信心。

報告顯示，9月份餐飲業現狀指數爲43.18，環比下降4.52。其中，門店銷售額指數爲44.64，門店盈利指數爲43.52、用工規模指數爲42.87、客流量指數爲41.67，環比分別下降4.10、2.37、5.69、5.94。隨着暑期的結束，門店銷售額指數和客流量指數出現季節性下降。

中國烹飪協會表示，雖然9月份餐飲業現狀指數的各項指標均低於中性水平，行業整體面臨一些挑戰和壓力，但有超過半數的門店在銷售額、盈利、客流量和用工規模方面保持穩定或有所增長。餐飲業競爭日趨激烈，行業內部的優勝劣汰正在加速進行。此外，9月銷售額指數繼續高於盈利指數，揭示了餐飲業目前仍面臨“增收不增利”的困境。

10月份，餐飲業預期指數爲52.73，環比上升6.46。其中，門店銷售額預期指數爲53.09、門店盈利預期指數爲51.92、用工規模預期指數45.40、客流量預期指數59.39、營商環境預期指數63.16，環比分別上升5.83、4.88、9.67、12.20、0.65；投資預期指數53.86，環比下降0.28。餐飲業對未來一個月的經營預期較爲樂觀。

調研數據顯示，72.77%的門店認爲未來客流量會保持穩定或增加；65.86%的門店預計在未來一個月內，銷售額會保持穩定或有所提升；64.90%的門店認爲盈利情況會保持穩定或有所好轉；63.56%的門店計劃保持或增加用工規模以應對預期中的客流量增長。儘管投資預期指數較上月略有下降，但整體投資意願依然較強，高於中性水平3.86。

中國烹飪協會分析認爲，餐飲業正面臨持續的壓力與挑戰。下一步需要惠企政策扶持，並通過創新、成本控制、市場策略調整等措施來應對當前的市場狀況。基於對“十一黃金週”、政策支持、市場調整和消費趨勢變化的預期，餐飲業對未來市場恢復和業務增長抱有信心。

編輯 鄭明珠

校對 盧茜

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王萍

新京報記者

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