中國最好吃的大學，食堂有多牛
要說最近最發愁的人，除了忙完論文找工作，焦頭爛額的畢業生們，無疑就是高考分數新鮮出爐的準大學生們了。
城市競爭力、專業排名、培養計劃……鋪天蓋地的信息砸到了前十八年基本都在死磕課本的高中生頭上，令人暈頭轉向：這年頭究竟啥專業還能好就業啊？
但是，作爲過來人，學長學姐或許自己的就業之路也並不順暢，很難對專業和城市精準地指點迷津。但你要問大學生活要想過得好怎麼報志願，恐怕並非專業和城市令人滿意，而是宿舍有沒有空調，食堂究竟給不給力。
食堂菜，這個傳說中的第九大菜系，直接決定了未來四年甚至七年的一日三餐。在佔據區位優勢頂端的帝都，就有這麼一家高校的食堂，靠農業硬實力，成爲坊間流傳的“京城第一食堂”，引無數學子競折腰。
01科技食材，實驗田直供
要想食堂味道棒，首先要保證的便是源頭的食材，不僅要品質好還要新鮮。而種地，你可以永遠相信中國農業大學。
雄厚的師資力量不僅保證了教學活動的高標準開展，豐富的科研成果，也能經常爲同學們“加個餐”。
依託學校自己的實驗農場和合作基地，食堂能夠直接獲取部分新鮮的蔬菜、水果和肉類。這些食材無需長時間運輸，確保了新鮮和口感。
實驗農場與基地直供食材，新鮮的水果蔬菜直達餐桌 / 圖蟲創意
從水果、蔬菜、動物、主糧到中藥材、保健食品等衆多食材都是農大“自家”生產，主打一個安全、科技、品質。所以，保不齊你在學校食堂吃到的雞蛋、黃瓜或者大饅頭，就是是碩士、博士和院士種的。
時任中國農業大學校長的孫其信，出身農學專業，長期從事作物遺傳育種的教學、科研工作。2023年，時值農大118年校慶，校長的科研團隊也將研製出的科技含量滿滿的小麥新品種研磨成粉，從學校位於河北邯鄲的雞澤實驗站運送到學校食堂，經食堂大師傅們的巧手，做成“花式”饅頭滿足學生們的味蕾[1]。
該小麥品種名爲“農大753” ，具有“高產、優質、強筋”的特點，品質達到國家一級優質麥標準，最適合生產優質麪包、麪條等食品。與“農大761”、“農大179”、“農大3753”等品種一起，已經累計科技成果轉化經費1000餘萬元，並且有望成爲我國小麥生產的新一輪重要換代品種[2]。
“未來感”十足的饅頭，作爲“校長嚴選”，農大的同學們也先睹爲快，吃上了。
高產優質的新型小麥品種在未來將佔據重要地位 / 圖蟲創意
雞澤試驗站，是農大在全國23個校外科研基地之一[3]，也是衆多科研工作者試驗和推廣其研究成果的前沿“實驗田”。
2023年畢業典禮當天，河北涿州教學實驗場利用自主研發的富硒技術，將老師和同學們精心繁育的3000斤桃、2000斤杏、500斤李分發到同學們手中，將“桃李滿天下”的美好祝願送達到畢業生手中[4]。在農大，畢業也要先吃飽。
除了科技感滿滿的瓜果梨桃、雞蛋和小麥。農大更是先人一步，讓同學們在校內食堂吃上了堪比“全聚德”的北京烤鴨。
面對我國瘦肉型肉鴨市場一度被海外壟斷的問題，農大校動物科學技術學院的侯卓成教授帶領團隊研發了業界領先的全自動種鴨生產性能測定系統等表型智能測定技術和基於低成本的北京鴨全基因組選擇體系，只需要採一滴鴨血或者拔一片鴨毛，將其DNA檢測出來，就能知道這隻鴨子是否能作爲烤鴨使用[5]。
利用上述技術持續選育“南口1號”配套系、培育了京典烤制型北京鴨新配套系，如今產品佔據高檔烤鴨市場的90%以上份額[5]。
美味的烤鴨在食堂師傅緊鑼密鼓的籌備下，2024年就已登陸食堂。農大人，真的有自己的“全聚德”和“四季民福”。
通過基因檢測鴨血或鴨毛，可以預知肉鴨是否適做烤鴨 / 圖蟲創意
2017年，校慶期間，食堂更是收到了2.1萬枚來自動物科技學院和校友企業捐贈的雞蛋、園藝學院提供中農大黃瓜，校友企業甚至還爲每位同學提供一杯酸牛奶[6]。
真的是“所有人都關心你飛得高不高，農大隻在意你吃的好不好”。
農大能用這麼多科研感十足的食品研發成果，豐富莘莘學子們的校園餐桌。背後都是光伏農業、現代農業經營模式、土壤改良、蔬菜種植技術、有機健康食品開發與育苗育種等一大批先進的農學研究。
而超強的農業的硬實力背後其實是農大悠久的歷史和科研實力。
在名校林立的北京，農大似乎一直都很低調，而中國農業大學的前身，正是1905年成立的京師大學堂農科大學。並在1949年，與北京大學農學院、清華大學農學院和華北大學農學院合併組建成立北京農業大學，1995年北京農業大學和北京農業工程大學合併組建成現在的中國農業大學[7]。
從歷史淵源上講，農大不僅走過百年風雨，歷史悠久，更是當之無愧的清北親兒子，科研實力不容小覷也不爲奇。
02花樣不斷，靠一流專業
北京農業大學早在1954年就被國務院列爲全國6所重點院校之一，1984年也被列爲全國重點建設的10所高等院校之一[8]。
2017年，國家教育部學位與研究生教育發展中心（簡稱學位中心）公佈了全國第四輪學科評估結果。其中，涉及95個一級學科（不含軍事學門類等16個學科），513個單位和7449個學科，將前70%的學科分9檔（A+到C-）進行了公佈[9]。
學科評估是對具有博士碩士學位授予權的一級學科進行的整體水平評估，其嚴謹性和權威性不言自明。在第四次學科評估中，中國農業大學，共有6個學科獲評A+，在全國高校中列第6位[10]；9個學科獲評A級，居全國高校第24位，學科優秀率27%，居全國高校第19位[11]。
學校的學科評估可以體現學校教育水平 / 圖蟲創意
這足以說明農大雖然低調，但是科研實力確着實強悍。
農業工程、食品科學與工程、作物學、畜牧學、獸醫學、草學，縱觀獲評A+的6個學科不難發現，它們基本都與吃息息相關[11]。農大食堂在口味和形式上能夠不斷推陳出現，除了王牌專業們貢獻的創新食材，更得益於食品科學與工程這個老牌專業的突破與進步。畢竟，你的老師和同學們都是研究這個的。
上文提到的清北的親兒子，絕不是說說而已。農大食品專業學科的奠基人，正是來自北京大學的陳錫鑫先生與來自清華大學的周山濤先生[12]，1984年9月11日，北京農業大學成立食品科學系。至今已有40年曆史，也是國內第一批建設食品專業的高校之一，併入選了國家“雙一流”學科建設名單。
實驗課上，更有專家手把手教學醃泡菜，做酸奶，烤餅乾、做冰淇淋、品葡萄酒……科學理論與趣味實踐相結合，讓學生輕鬆掌握專業理論知識，吃着就把學上了！
理論與實踐相結合，食堂成爲學生實踐與研究的平臺 / 圖蟲創意
食品科學與工程專業每年的科研經費平均高達1.1個億[12]，如此大手筆的錢用來研究“吃”，想不好吃，都很難吧。
作爲農業大學，學校食堂也爲學生提供了實踐和研究的平臺。食品科學與工程等相關專業的學生在食堂進行實踐操作，不僅提升了食堂的技術水平，也帶來了新的食材處理和烹飪方法。
來自食品科學與營養工程學院的倪元穎教授，在學校“智慧食堂”的搭建中，用數據可視化的方式展示菜品銷量信息，優化食堂熱門菜品種類、供應量，合理排菜，提高了師生的就餐滿意度[13]。
發揮技術優勢實現智慧食堂，滿足師生健康飲食需求 / 圖蟲創意
學校充分發揮了在“食物與營養”、“食物與健康”等方面的技術和學科優勢，輕鬆滿足每個農大人的健康需求。
到了夏天，減肥的心一定又蠢蠢欲動了，在二智慧食堂，甚至可以根據自己的需求，少量多品類搭配，每天攝取超過25種食物，輕鬆符合中國居民膳食寶塔的要求。
同樣來自食品科學與營養工程學院範志紅教授，參與制定了營養健康食堂的團體標準（T/CNSS-012-2021），並制定了第一版中餐食堂營養環境評估標準（NESC-CC），並據此標準對校內各食堂進行了營養環境評分[13]。
爲全國人民健康把關的食品學院教授親自下場指導，小小食堂卻不耽誤是“國家標準”。
03食堂這個門面，有錢才撐得起來
教育部明確規定高校食堂要體現公益性[14]，也就是說，不管採取何種模式經營食堂，價格都要低於市場價或者等同於周邊高校。
教育部要求高校食堂做好穩定飯菜價格的責任[15]，所以無論是食材新鮮、模式創新還是追求營養均衡，食堂的每個暖心之舉背後都需要強大的財政支持，說白了，有錢才能做事。食堂的管理與建設，本身就仰賴高校的綜合收入。
因此，食堂的口碑與水平，某種意義上是學校綜合實力的側面證明。這也是之前清華大學的食堂，可以輕鬆實現葷素拼盤加米飯六塊錢[16]，在互聯網引發討論熱潮的根本原因。根據公開的財務信息，僅2023年清華大學收入就高達約410億元[17]。
高校食堂飯菜品質與管理水平反映了學校的綜合實力 / 圖蟲創意
中國農業大學是34所985之一，作爲教育部的直屬高校[18]，自然也擁有一定的資源傾斜，從收入上便可見一斑。僅2024年的部門預算，農大的各項收入合計就將近83億元[19]。比上市品牌奈雪的茶總市值的兩倍還多[20][21]。
做到12個食堂，約1869道菜[22]，保質和保量供應還物美價廉，雄厚的經濟實力纔是最大的底氣。
圖源博主@於樂不快樂
財政補貼帶來的充足經費是一方面，除此之外，越“社會”的大學食堂，才能越好吃。市場化程度的高低，不僅代表了一所大學的開放與包容程度，更能從最重要的口味和豐富度上，滿足嗷嗷待哺的大學生空虛的胃。
根據市場化的程度不同，自主經營和社會化經營是目前高校食堂現有的兩種基本的經營模式，引入社會資源，建立起的競爭機制，無疑能爲全校師生提供更高的服務水平。
中國農業大學的食堂便採取了多元的經營方式，西區的六個食堂中，有三個是學校自營，另外的三個食堂（頤二風味、清真、頤三）爲學校和社會餐飲企業的合作經營[23]。很好地協商了公益性和市場性。無論是求划算、求量大、求營養、求口味，都能滿足師生們不同的就餐需求。
圖源博主@小蘭青
與此同時，別人家的大學還特別聽勸，對於同學們提出的意見[24]，從早餐的牛奶不夠香濃、到想要消失的菜品重新迴歸上架、以及食堂的豆腐腦金屬碗不能用微波爐加熱……事無大小，後勤基建處甚至校長都會認真回覆，也是學校人文關懷的一個小小注腳。
農大食堂能讓人在畢業以後仍然念念不忘 / 微信公衆號CAU後勤小生評論
當然不排除，農大在海淀區馬連窪附近[25]，在北京這個美食窪地偏僻的北五環，要啥啥沒有，進趟城解饞動輒一兩個小時，食堂再不好吃點，大學生恐怕真的要瘋。
不僅食堂在全國大學食堂中一騎絕塵，中國農業大學還實行了幾乎是“零門檻”的轉專業政策，轉專業報名不設條件，允許多次、多個學院、多個專業的申請，堪稱是全國“獨一份”[26][27][28]。
所以，在農大唸書，這學期種土豆，下學期養豬也沒問題，主打一個尊重、支持。還在爲志願抓耳撓腮的同學們，就這還不心動嗎？
參考文獻
[1]中國農業大學.(2023).這所高校的校慶“花式”饅頭，竟出自校長的試驗田.
[2]人民網.(2023).這所大學迎118週年校慶 全校吃上校長研發的小麥“花式”饅頭.
[3]中國農業大學科學技術研究院.(2021).校級基地簡介.
[4]中國青年報官微.(2023).吃飽再畢業！高校送畢業生5000多斤禮物，學弟學妹親手種的.
[5]中國農業大學.(2024).不愧是中國農大鴨!!!
[6]中國農業大學.(2017).別人家大學校慶發免費餐 食材系學校自產.
[7]中國農業大學.(2024).中國農業大學2024年部門預算.
[8]中國農業大學.(2024).學校概況.
[9]中華人民共和國教育部.(2017).全國第四輪學科評估結果公佈:以評助建推動高等教育發展.
[10]中國農業大學.(2024).學校簡介.
[11]中國農業大學.(2017).第四輪學科評估結果公佈 我校6個學科獲評A+.
[12]中國農業大學.食品科學與營養工程學院.學院概況.
[13]中國農業大學.(2023).起猛了!大學食堂還能這樣???
[14]中華人民共和國中央人民政府.(2019).學校食品安全與營養健康管理規定.
[15]中華人民共和國教育部.(2008).教育部 財政部關於落實高校學生食堂補貼措施的通知.
[16]清華大學官微.(2023).清華暑假,啓動!
[17]清華大學.(2023).清華大學2023年度部門預算 .
[18]中華人民共和國教育部.(2023).教育部2023年部門預算.
[19]中國農業大學.(2024).中國農業大學2024年部門預算.
[20]奈雪的茶.(2024).02150.HK.
[21]中國外匯交易中心.(2024).人民幣外匯即期報價.
[22]中國農業大學.(2022).食堂菜品自查手冊.
[23]中國農業大學研究生會.(2023).權益校園 | 權益有聲！後勤親答!(上).
[24]中國農業大學.(2018).校長信箱 | 吃貨大學最關注的事.
[25]中國農業大學.(2024).交通導遊.
[26]中國農業大學本科生學院.(2021)中國農業大學本科生轉專業實施辦法(2021年修訂).
[27]中國農業大學.(2019).轉專業有望讀喜歡的專業.
[28]中國農業大學本科生學院.中國農業大學學業指導服務手冊轉專業專題.