術後吃粥超傷胃 醫揭最佳菜單：不害血糖飆

醫師提醒稀飯吃過量可能導致胃食道逆流與血糖上升。（示意圖，Shutterstock／達志）

腸胃不舒服、手術後，很多人會選擇吃稀飯，認爲比較溫和，不過，外科醫師陳榮堅表示，這種被大量水稀釋過的澱粉，其實很容易產生胃酸，造成胃食道逆流，且吃這種糊化的澱粉，還可能造成血糖快速上升，所謂的溫和飲食，應是避免刺激性食物及粗糙纖維，建議可吃蒸蛋、去筋的嫩肉、豆腐、較嫩蔬菜等，若不會脹氣，也可適量喝無糖豆漿。

陳榮堅在粉專「外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地」PO文指出，很多人生病後，尤其消化道開過刀的人，常常會因爲術後恢復要吃溫和的食物，便選擇吃稀飯、喝粥。以臨牀醫學的角度來講，稀飯並非不能吃，但是不要過量。如果要吃的話，建議1天僅限1餐，或2天1餐就好。⠀

陳榮堅指出，有一位50多歲的男子，因爲胃穿孔而開刀。回診時，跟他說有胃食道逆流的問題，但他感到奇怪的是，胃穿孔手術後，他通常會給予強力抑制胃酸的藥物，例如質子幫浦抑制劑，男子既然已經在服用這類藥物，爲何仍出現胃食道逆流呢？

陳榮堅指出，在分析男子的飲食後得知，因爲男子認爲手術後要吃溫和的食物，所以幾乎每餐都吃稀飯類的食物，然而，這種被大量水稀釋過的澱粉，其實很容易產生胃酸。

陳榮堅指出，他時而會遇到一些重病過後的患者，發現他們有胃酸、胃食道逆流的問題，常常跟飲食有關，許多人會誤以爲溫和的飲食就是要一直吃稀飯，實際上，所謂的溫和飲食，應該是避免刺激性食物及粗糙纖維，建議吃例如蒸蛋、去筋的嫩肉、豆腐、較嫩蔬菜等，若不會脹氣，也可適量喝無糖豆漿。

陳榮堅指出，像他有在做減重代謝手術，也會很擔心病人手術後會因爲稀飯很好吞，一天到晚只吃稀飯，所以團隊在衛教時，都會格外注意病人的飲食。稀飯吃過量不僅會容易導致胃食道逆流，也會對升糖指數產生很多問題，因此，糖尿病的患者、減重的患者，在吃稀飯時還是要適量。

中醫師褚衍強在臉書PO文指出，坊間存在着稀飯有顧胃作用的迷思，事實上稀飯本身含水量較多，反而容易刺激胃部分泌胃酸，當食物都已經跑到小腸了，胃酸還停留在胃部，反而更傷胃，且稀飯爲糊化的澱粉，食用容易讓血糖快速飆升，影響血糖穩定。