築間共學講座走出教室 參訪口湖漁類生產合作社產銷交流

雲林口湖漁類生產合作社帶領築間團隊前往AI智能養殖池解說，透過新科技強化產能、強化水循環應用響應永續經營概念。圖／築間提供

築間餐飲集團創立邁入第14年，不斷推出新的餐飲品牌搶市，從基隆一家小火鍋店發展至今，集團旗下共有10個品牌、超過175家分店。憑藉着品牌多元、瞄準目標消費客羣及營運版圖持續擴大的同時，築間更重視環境永續、產地溯源，不僅與臺灣在地小農簽訂契作合約，讓新鮮蔬果從產地直送餐桌，秉持提供安心的食材予顧客，更實地參訪雲林縣口湖漁類生產合作社，瞭解食材源頭，重視產銷交流。

築間餐飲集團表示，繼去年前往蔬菜產地、供應商實地參訪，瞭解種植過程、包裝、運送等流程後，昨（11）日在企業社會責任室總監卓素鳳帶領下，前往雲林「口湖漁類生產合作社」，透過產地的探訪，提供員工們多方面的水產知識學，瞭解食材生產來源等相關專業知識，並落實永續供應鏈。

雲林縣口湖鄉八大養殖區總面積就達2,334公頃，佔口湖鄉總面積的28％，1997年超過40家養殖業者共同成立「雲林口湖漁類生產合作社」，並致力於臺灣鯛加工產業，持續與臺灣前端水產研究機構緊密合作，也因此得到政府的高度支持協助，順利獲得國際認證（如EU、HACCP等），躍身成爲世界最先進的海產供應廠商之一。

這次築間企業社會責任室帶領集團總部的採購部、物流部、訓練部與營運單位一起前往探訪，流程包含深入認識「口湖漁類」優良的在地水產、養殖經驗分享、AI智能養殖池參觀、CCTV全程加工流程介紹等，築間堅持提供顧客安心的食材，追求產銷合一提供新鮮高品質的海鮮食材，標準化供應之餘，更着力於觀摩業界專業人士，透過新科技，達到零污染的養殖環境。水產品及場域經過多樣國際檢驗（HACCP、MSC、BAP、asc、EU等），從能源、水循環、在地工作機會、產品品質皆帶來正向影響！

築間共學講座連續兩年跨出室內走向戶外，透過實地參訪活動更進一步提升、強化專業知識。築間提到，藉由共學參訪，使員工瞭解食材與相關知識，同時瞭解到價值鏈中供應商的努力，提供穩定良好品質、爲社會帶來正向影響，一同共創共好，深化集團ESG觀念。

此外，今年3月23日，築間餐飲集團首次響應「Earth Hour關燈一小時」，共同與臺灣各優良單位創下省電紀錄28萬9,000瓩，實踐永續發展。